맛도 좋지만 돌돌 감긴 낙지를 풀어먹는 재미가 있는 별미로 차례상에 올리는 가정도 많습니다.
재료
세발낙지 10마리, 굵은 소금 1큰술, 밀가루 1큰술
◇ 밑간 : 간장 1큰술, 참기름 2큰술
◇ 간장 양념장 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술
◇ 고추장 양념장 : 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술
만드는 법
1. 세발낙지는 머리를 뒤집어서 내장과 먹물, 눈을 떼요.
2. 낙지에 소금과 밀가루를 넣고 다리의 뻘판을 바락바락 주물러서 뻘을 떼고 헹궈줍니다.
3. 낙지에 밑간을 해요.
밑간을 미리 해두면 양념을 발라서 구워도 수분이 빠지지않아 타지않고 속까지 질기지않게 고루 익어요.
4. 나무 젓가락 끝에 낙지의 머리를 모자처럼 씌운 후
5. 다리를 단단하게 당기면서 돌돌 말아요.
5. 꼬지에 꿴 낙지를 찜통에 찌거나 석쇠에 애벌구이 해주세요.
6. 취향에 따라 간장이나 고추장 양념을 반복적으로 바르면서 석쇠나 팬에서 구워요.
