배숙은 시원한 음료가 거의 없었던 조선시대에 양반가에서도 맛볼 수 없었던 귀한 궁중 음료라고 합니다.
달고 시원한 겨울 화채로 생강과 후추의 매운맛이 단맛과 조화를 이루며, 환절기 감기예방에도 탁월한 음료에요.





재료 (200㎖ 컵 기준)

배 1개, 생강물 6컵, 생강 50g, 설탕 4~5큰술, 통후추 24개, 잣 약간


만드는 법

1. 생강은 껍질을 벗겨서 얇게 썰어요.



2. 물 8컵에 생강과 설탕을 넣고 우려내서 6컵 정도로 만든 후 생강은 걸러내요.




3. 껍질을 벗긴 배는 8등분해서 씨부분은 일자로 잘라내고 갈색 선 안의 양쪽 모서리를 모나지 않게 다듬어요.






4. 배에 후추를 3개씩 박은 후 생강차에 넣고 투명해질 때까지 약한 불에서 끓여요. 센불에서 끓이면 후추가 빠져요.
5. 그릇에 담은 후 잣을 올려 냅니다. 시원하게 먹는 음료지만 따뜻하게 먹어도 좋아요.