요즘 매운 음식을 즐기는 추세라 국이나 볶음 등에도 고추기름을 많이 사용합니다.
마트에서도 고추기름을 팔지만 가정에서 만들면 더 맛있어요.




재료 (240㎖ 컵 기준)

콩기름 500㎖, 고춧가루 120㎖(½컵),
대파 초록부분(15㎝) 10개, 생강(5㎝) 2쪽, 마늘 6쪽, 쥐똥고추 6개

만드는 법

1. 마늘, 생강은 편으로 썰고 대파는 씻어서 물기를 말려둬요.
2. 팬에 기름을 데운 후 향채를 넣어 향을 우려내요.
3. 기름이 끓기 전에 고춧가루를 넣어요.
4. 고춧가루가 검은색으로 변하기 시작하면 불을 끄고 기름을 식혀요.
5. 기름이 식으면 고운 체나 면보에 거른 후 냉장고에 보관해요.
※ 고춧가루와 기름으로만 만들어도 괜찮아요.