고급 한정식집에서 샐러드 위에 올려나오는 연근튀김 본 적 있으실거에요.

담음새만 보아도 만든 사람의 정성이 느껴지는 연근 샐러드를 만들어보세요.


 

재료

연근 1개, 양상추 100g, 식용유 적당량, 식초 2큰술
◇ 소스 : 발사믹 식초 8큰술, 올리브오일 2큰술, 올리고당 1작은술 

만드는 법

1. 양상추는 씻어서 물기를 쫙 뺀 후 먹기좋은 크기로 잘라둬요.

2. 연근은 감자칼로 껍질을 벗긴 후 채칼로 썰어서 식초를 푼 물에 담가 전분을 빼요.



3. 연근 전분이 빠지는 동안 기름은 180℃ 정도로 데워두세요.



4. 연근이 갈색이 될 정도로 충분히 튀긴 후 체에 받쳐서 기름을 빼요.
5. 발사믹식초를 약한 불에 올려서 저어가며 ⅓정도의 양이 될때까지 졸여요.
6. 졸여진 발사믹식초에 올리브오일과 올리고당을 섞어요.
7. 접시에 양상추를 담고 연근튀김을 올린 후 소스를 뿌려요. 

Tip!!

※ 졸여서 판매하는 발사믹소스를 사용해도 좋아요.