하지만, 콩나물국을 쇠고기 육수에 진하게 끓이면 더 맛있어요.
재료(8인분)
쇠고기 양지머리 200g, 콩나물 300g, 물 8컵(240㎖ 기준), 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 국간장 3큰술, 소금 ½작은술 내외.
만드는 법
1. 쇠고기 양지머리는 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 뺍니다.
2. 핏물을 뺀 양지머리는 결의 을 반대로 잘게 잘라줘야 질기지않아요.
3. 썰어놓은 고기에 국간장 2큰술을 넣고 주물러서 10분 정도 간이 배게 둡니다.
4. 냄비를 불에 올려 고기의 표면이 익을 때까지 볶아줍니다.
5. 고기의 표면이 익으면 찬물을 붓고, 뚜껑을 연 상태로 끓여요.
6. 국물이 끓는 동안 콩나물은 가볍게 한두번 씻어서 물기를 빼둬요.
7. 고기 국물이 끓어오르면 거품을 깔끔하게 걷어줍니다.
8. 거품을 모두 걷어내고 국물이 팔팔 끓을 때 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어주세요.
9. 국이 다시 펄펄 끓으면 뚜껑을 열고 국간장 1큰술, 소금 ½작은술, 대파, 다진마늘을 모두 넣어줍니다.
Tip!!
※ 콩나물국을 더욱 깔끔하게 보이려면 거두절미, 즉 꼬리와 대가리를 따내야하지만 꼬리와 대가리에 피로회복에 좋은 타우린산이 많이 들어있어요.
식구들끼리 먹는 것이라면 거두절미하지않고 그냥 끓이는 것이 좋습니다.
※ 상에 낼 때 고춧가루를 곁들여서 내세요. 뜨끈한 콩나물국에 고춧가루를 조금 넣어 먹으면 몸이 시원하게 풀어집니다.
