닭고기에서 가장 맛있는 부위가 다릿살이지요.
손질한 닭다리살을 구하기 힘들면 닭다리를 이용해도 좋아요.
소스로 사용하는 레몬소스는 닭튀김에도 잘 어울리지만 흰살생선을 튀겨서 곁들여도 잘 어울려요.

 

 


재료

닭다리살 1팩(400~500g), 소금, 후추, 약간씩, 달걀 흰자 ½개분, 녹말가루 ½컵, 물 ½컵, 튀김기름 적당량

소스 : 레몬 ½개, 레몬즙 4큰술, 설탕 4큰술, 물 ⅓컵, 식용유 1큰술, 물녹말 1큰술, 소금 1작은술


만드는 법

1. 닭다리살은 오그라들지않도록 벌집모양으로 칼집을 내 소금, 후추로 밑간해 30분 두세요.
2. 녹말가루에 물을 잘 섞은 후 앙금을 가라앉혀두세요.
3. 녹말 앙금이 가라앉으면 윗물을 살살 따라버리고 앙금만 남겨요.
4. 녹말 앙금과 달걀 흰자를 넣고 잘 버무려서 튀김옷을 만들어요.
5. 튀김옷을 입힌 닭다리살을 180℃로 데워둔 기름에 2번 튀겨내요.
6. 레몬은 얄팍하게 썰고 다른 소스 재료와 잘 섞어서 끓여요.
7. 닭다리살을 먹기좋은 크기로 자른 후 레몬소스를 뿌려서 내요.


Tip!!

※ 밑간할때 생강가루나 생강즙을 조금 넣으면 더 맛있어요.
※ 밑간에 핫소스를 1작은술 넣으면 살짝 매콤하고 개운 맛을 느낄 수 있습니다.