부페 샐러드바에 있는 지중해풍의 채소 샐러드를 만들어보세요. 그리스나 이태리 등 지중해 지역에서는 구운 채소 샐러드를 자주 먹는데, 채소를 구우면 단맛이 증가해 더 맛있어요. 



 

재료

가지 1개, 노란 파프리카 ½개, 빨간 파프리카 ½개, 아스파라거스 3개, 발사믹비니거 4~5큰술, 올리브오일 적당량


만드는 법

1. 가지는 어슷하게 썰어서 올리브오일을 두른 프라이팬에서 구워요.
2. 노란색과 빨간색 파프리카도 길쭉하게 썰어서 올리브오일 두른 프라이팬에 구운 후 껍질을 벗겨요.
3. 아스파라거스는 대의 단단한 부분을 필러로 벗겨서 끓는 물에 삶은 후 다시 올리브오일 두른 팬에 볶아요.
4. 팬에서 익힌 채소에 소금, 후추로 살짝 간한 다음 식혀두세요.
5. 발사믹비니거를 작은 소스팬에 담고 조려서 살짝 걸쭉한 농도로 만들어요.
6. 채소를 졸인 발사믹비니거에 버무려서 접시에 담아요.
7. 토마토나 치커리같은 샐러드채소를 곁들여도 잘 어울립니다.


Tip!!

※ 아스파라거스를 제외한 채소는 올리브오일에 버무려 그릴이나 190℃로 예열한 오븐에 15분 정도 구우면 편해요.
※ 농도가 걸쭉한 발사믹 소스를 사용하면 따로 졸이지않아도 됩니다.