국물이 있는 짜장과 달리 간짜장은 재료 하나하나의 느낌이 살아있어 더 고급스럽지요.
춘장만 잘 볶으면 쉽게 짜장을 만들 수 있어요. 주말 특식으로 가족들에게 점수를 딸 수 있는 메뉴입니다. 



  

재료(3~4인분)

돼지고기 200g, 양배추 ½통, 양파 1개, 감자 1개, 식용유 1큰술, 오이 약간, 우동생면 800g (냉장우동 4봉) 

◇ 춘장소스 : 춘장 2큰술, 식용유 2큰술

◇ 돼지고기 밑간 : 소금, 생강가루, 후추 약간씩


춘장 볶기

1. 우묵한 팬에 식용유를 넣고 센불로 달궈지면 중간불로 줄이고 춘장을 넣어요.

2. 식용유가 춘장에 스며들 때까지 볶아요. 너무 오래 볶으면 탄 냄새가 나니까 빠른 시간 내에 볶아줍니다.
3. 춘장을 체에 밭쳐서 스며들지 않은 기름은 걸러주세요.


만드는 법

1. 돼지고기는 깍둑썰기해서 밑간에 재워둡니다.
2. 감자와 양파도 깍둑썰기하고 양배추는 굵게 채썰어요. 

  
3. 볶음팬에 식용유를 넣고 데운 후 고기를 먼저 볶아요.
4. 돼지고기 거죽이 익으면 양배추를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶고 감자와 양파도 마저 볶아줍니다.
5. 재료가 다 볶아지면 춘장을 넣고 골고루 잘 섞이도록 볶아요.
6. 끓는 물에 면을 넣고 면이 잘 풀어지면 체에 밭쳐 물기를 빼둬요.
7. 그릇에 면을 담고 소스를 얹은 후 취향에 따라 오이채나 달걀프라이를 얹어서 냅니다. 

Tip!!

※ 돼지고기 대신 새우나 홍합, 오징어, 해삼같은 해물을 넣으면 삼선짜장을 만들 수 있어요.
※ 춘장에 쓴 맛이 나면 설탕을 1작은술 넣어주세요.
※ 녹말물 2컵 정도 넣고 끓이면 국물 있는 일반 짜장이 됩니다.