부추의 향이 진하게 전해지는 부추잡채는 고추잡채보다 만들기 쉬워요.
국산 부추로 만들어도 괜찮지만 호부추로 만들면 부추가 쳐지지 않아서 더 볼품이 있답니다.
꽃빵을 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 돼요.




 

재료

돼지고기 잡채용 200, 호부추 300, 팽이버섯 1봉, 마늘 2쪽, 생강 1톨, 대파 ½대, 굴소스 2큰술, 식용유, 참기름 약간씩

고기 밑간 : 소금 ¼작은술, 생강즙 1작은술, 후추 약간

만드는 법

1. 돼지고기는 밑간해 1시간 정도 냉장고에 넣어둡니다.

2. 호부추는 씻어서 물기를 뺀 후 흰 부분과 초록색 부분을 7cm정도로 잘라 분리해놓아요.

3. 팽이버섯도 밑둥을 잘라 가닥가닥 갈라 가볍게 한번 씻어서 물기를 빼요.

4. 마늘과 생강은 편으로 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어서 세로로 갈라둡니다.

5. 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 대파를 볶아 향을 낸 후 돼지고기를 넣고 젓가락으로 풀어주면서 볶아요.

6. 돼지고기가 완전히 익으면 호부추 흰 부분와 굴소스를 넣어서 볶아요.

7. 호부추의 흰부분의 익으면 호부추의 초록색 부분과 참기름을 넣어서 살살 섞어준 후 불을 꺼요.

8. 꽃빵을 쪄서 곁들여 내면 따로 밥을 준비하지않아도 됩니다.

Tip!!

※ 채썬 양파 ½개, 채썬 새송이 버섯을 추가하면 더 좋아요. 
※ 생강이 없으면 생강가루를 이용하세요.