거제나 통영에 가면 멍게 비빔밥을 전문으로 하는 유명한 식당들이 있습니다.

보통 비빔밥처럼 채소를 넣지 않고 참기름, 김, 멍게만 넣어 멍게 본연의 맛을 즐길 수 있지요. 요즘은 손질된 멍게를 쉽게 구할 수 있으니 별미로 만들어보세요.

재료 (4인분)

밥 4공기, 멍게 8~10미, 상추 10장, 깻잎 10장, 오이 ½개, 당근 약간, 마늘 4쪽, 조미김 10장, 참기름, 통깨 약간씩

◇ 초고추장 : 고추장 7큰술, 식초 4큰술, 설탕 2~3큰술, 마늘 2작은술, 생강즙 2작은술(생강가루 1작은술)

◇ 양념장 : 국간장 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 마늘 1큰술, 대파 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

만드는 법

1. 멍게는 돌기를 자르고 속살을 발라서 큼직하게 잘라요. 손질된 멍게를 구입해도 됩니다.

2. 멍게에 천일염을 살짝 뿌려 하룻 동안 냉장실에서 숙성시키면 더 맛있어요. 번거로우면 멍게를 바로 사용해도 괜찮아요.

3. 멍게는 먹기좋게 자르고, 채소는 채썰고 마늘은 편으로 썰고 조미김은 부수어둡니다.

4. 그릇에 밥을 담고 일인분당 참기름을 1큰술과 통깨로 양념하고 채소와 멍게를 올려요.

5. 초고추장이나 양념간장을 취향에 따라 곁들여요.


Tip!!

※ 멍게향을 그대로 즐기고 싶으면 참기름, 통깨, 멍게만 올려서 조미김으로 간을 맞추어 먹으면 됩니다.