'봄 쭈꾸미(주꾸미), 가을 낙지'라는 말이 있습니다.
4,5월은 쭈꾸미(주꾸미) 철이니 많이 드세요.
진한 양념 없이 살짝 데쳐서 초고추장에 무쳐 먹으면 재료 본연의 맛이 살아있는 최고의 별미반찬이 됩니다.
초고추장 만드는게 어렵다면 시판 초고추장을 사용해도 나쁘지않아요. 

 

재료

쭈꾸미(주꾸미) 10마리, 풋마늘대 3대, 밀가루, 굵은 소금 2큰술씩. 참기름 , 통깨약간      
양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 ½큰술, 마늘 약간      

만드는 법

1. 쭈꾸미(주꾸미)는 머리를 잘라 머리 안의 내장과 먹물을 제거하고 다리 시작부분에 달린 눈도 떼어줍니다.
2. 머리 안에 있는 하얀 알은 취향에 따라 남겨두세요.
3. 소금과 밀가루로 쭈꾸미를 주무른 후 씻어서 헹궈줍니다.
4. 풋마늘대는 먹기 좋은 크기로 잘라 둡니다.

5. 물을 끓인 후 먼저 풋마늘대를 데쳐줍니다. 데친 풋마늘대는 찬물에 헹궈 식혀줍니다.

6. 풋마늘대를 데친 물에  쭈꾸미(주꾸미) 를 넣어서 30초 정도 데쳐서 얼른 찬물에 헹궈서 식혀요.
7.  쭈꾸미(주꾸미)  데친 물 2큰술에 양념을 섞어둡니다.
8. 양념장에 데친  쭈꾸미(주꾸미) 와 풋마늘대를 넣고 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.


Tip!!
※ 풋마늘대는 아무때나 있는 채소는 아닙니다.
풋마늘대 대신에 대파, 풋고추, 양파, 미나리 등 준비할 수 있는 다른 채소를 넣어도 좋아요.