낙지볶음은 조금만 잘못 조리하면 질겨지는 까다로운 음식이지요.

부드럽고 불맛 나는 낙지볶음. 요조마님 레시피입니다.

재료

낙지 중간크기 3마리, 양파 ½개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 소금, 식용유 약간씩 

◇ 양념 : 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 ½큰술, 정종, 참기름, 깨소금, 후추 약간씩

 

만드는 법

1. 낙지는 내장과 먹물을 제거한 다음 굵은소금 1줌을 넣고 바락바락 주물러 씻어요.

2. 흐르는 물에서 소금기를 완전히 없애준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

3. 낙지를 7cm 길이로 썰어줍니다.

4. 끓는 물에 낙지를 넣고 빨리 데쳐내 물기를 빼요.

5. 팬에 기름을 두르고 낙지를 잠시 볶다가  설탕을 먼저 넣어 유연해지게 만들어요.
6. 고춧가루, 고추장을 넣고 보기 좋게 입혀지면 마늘,정종 등 양념장을 모두 넣고 볶아줍니다.

7. 센불에서 고추가루가 낙지에 잘 달라붙도록 주걱으로 꾹꾹 눌러줘야 불맛이 나요. 

8. 채소를 넣어 잠시 뒤적여줍니다.



9. 채소의 숨이 죽으면 불을 끄고 깨소금, 참기름을 조금씩 섞어주세요.