채소가 잔뜩 들어간 비빔밥이 진력난다면 콩나물 비빔밥은 어떠세요?
콩나물과 볶은 고기, 김 등이 들어간 간단한 비빔밥으로 담백하게 먹기 좋은 한끼 식사입니다.
레시피를 보면 굉장히 복잡한 것 같지만, 볶은 쇠고기가 냉동실에 준비되어 있다면, 무쳐놓은 콩나물이 있다면, 찬밥이 있다면 간단하게 해먹을 수 있습니다.

재료(4인분, 200㎖ 컵)

콩나물 1봉지(270~ 300g), 쌀 2컵, 물 5컵, 소금 1작은술, 쇠고기 150g, 초록색 채소( 부추, 달래, 양상추 등 준비되는 대로) 조금, 김가루 조금
쇠고기 밑간 재료: 간장 2작은술, 참기름 ½작은술, 맛술 1작은술, 후추 조금
콩나물 밑간 재료: 소금 ⅓작은술, 참기름 ½작은술
◇ 양념장 : 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 2큰술, 물(또는 다시마육수) 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술 

만드는 법

1. 쌀을 씻어서 불려요.

2.쇠고기는 밑간을 해서 조물조물 주물러 둡니다.





3. 콩나물은 물 5컵에 소금 1작은술을 넣어 끓인 물에 삶아줍니다.
4 삶은 콩나물은 체에 밭쳐 삶은 국물을 받아두고, 콩나물은 찬물에 헹궈줍니다.
5. 헹군 콩나물을 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 이중 절반 정도만 양념해요.




5. 콩나물은 소금 ⅓작은술, 참기름 ½작은술로 양념해요. 파 마늘은 넣지않아도 좋아요.




6. 불려둔 쌀에 콩나물 삶은물 3컵을 넣고 밥을 지어요.

7. 밥이 지어지는 동안 밑간해둔 쇠고기를 물기없이 볶아줍니다.
8. 집에 있는 초록색 채소를 준비합니다.
9. 김가루도 준비합니다.
10. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어요. 매운 것이 좋다면 고춧가루를 넣어도 됩니다.




11. 밥을 퍼서 그릇에 담고, 무쳐둔 콩나물과 볶은 쇠고기, 초록색 채소, 김가루를 올려 양념장을 곁들여 냅니다.



Tip!!
무치면서 남겨둔 콩나물과 콩나물 삶은 물은 버리지 마세요.
콩나물 삶은 물에 콩나물을 넣고 시원하게 식혀서 콩나물 냉국으로 해서 드셔보세요.

따뜻한 콩나물국도 맛있지만 시원한 콩나물국도 비빔밥과 잘 어울리는 국물입니다.