표고는 궁중음식에서 빠지지않는 대표적인 재료입니다.
생표고를 사용해도 되지만 말린 표고를 불려서 조리하면 풍미가 훨씬 좋아져요.표고볶음은 밥 반찬 뿐 아니라, 잡채나 비빔밥에도 들어가는 음식입니다.
표고버섯은 이렇게 볶아보세요.

 



재료

건표고 20g (보통 크기 5개 정도) 쪽파 조금     
양념 재료: 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 마늘 1작은술,  깨소금 참기름 약간씩 


만드는 법

1. 건표고버섯은 부드러워질때까지 충분히 물에 불려요. 건조정도에 따라 불리는 시간이 다르니 만져보면서 확인해요.
표고의 갓을 잘랐는데 심이 보이지 않을 정도 불려야 합니다.

2. 불린 표고는 물기를 꼭 짜서 보송보송하게 한 다음 채 썰어요.

  

3. 양념장 재료를 잘 섞어서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 채썰어둔 표고에 양념장을 넣고 간이 배도록 조물조물를 버무려주세요.
5. 팬을 달군 후 국물이 사라질때까지 살살 볶아요. 

     
6. 상에 낼 때 쪽파를 얹어주면 색이 이쁘답니다.


Tip!!

※ 잡채용으로 표고를 볶을 때에는 간장과 설탕의 양을 줄여주는 게 좋아요.