jasmine님의 레시피입니다.
소고기 장조림보다 훨씬 부드럽고 맛있다는 호평을 받은 반찬이죠.

재료 (200㎖ 컵 기준)

돼지고기 안심이나 사태 600g, 생강, 통후추 약간씩
진간장 ½컵, 고기 육수 2컵, 청주 ½~1컵, 마른고추 2개, 꽈리고추 한 줌


만드는법

1. 돼지고기 덩어리를 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼요.
2. 돼지고기가 잠길 정도의 물과 생강, 청주, 통후추 등을 넣고 불을 줄여가며 부드럽게 삶아요.
3. 고기는 건져서 뜨거운 물로 표면의 기름을 씻은 후 자르거나 세로로 찢어요.
4. 육수는 냉장고에 넣어 식힌 후 위에 하얗게 굳은 기름을 걷어내요.
5. 분량의 육수에 간장과 청주, 고추, 고기를 넣고 5분 정도 팔팔 끓여요.
6. 불을 끄고 반나절 이상 양념이 배게둡니다.


Tip!!

※ 꽈리고추나 마른고추가 없으면 넣지 않아도 됩니다.
※ 청주의 양은 간을 보고 입맛에 맞게 조절하세요.