양념이 숙성이 돼서 색도 더 이쁘고 맛도 좋답니다. 노니님의 레시피입니다.
재료
고추가루 450g, 멸치액젓 200g, 새우젓 250g, 마늘 360g, 생강 90g,
다시마국물 300g, 매실액기스 (양파액기스) 200g,
이렇게 사용해요.
◈ 액젓과 새우젓 양은 총 450g만 맞추면 되요.
◈ 김치냉장고에 보관하면 변질없이 5~6개월 사용할수 있습니다.
◈ 겉절이, 부추김치, 총각김치, 파김치 ,양파김치, 무생채 등 모든 김치에 사용할 수 있어요.
◈ 김치색이 예쁘게 나는 정도만 넣으면 되요.
◈ 양파나 쪽파, 갓, 마늘 등 부재료는 추가해야합니다.
◈ 모자라는 간은 액젓이나 소금으로 조절합니다.
◈ 단맛 조정은 매실액기스, 양파액기스 등으로 해요.
