버려지는 과일껍질로 쌀뜨물 발효액 만들기

[하늘연]

em에 관해 관심을 가지다가 제가 그냥 얼렁뚱땅 만들어본 발효액인데 괸찮은거 같아 올려봅니다

전혀 과학적이거나 근거가 있는 건 아니고 대충이라는 전제를 달아둡니다

em써보고는 싶으나 한병 사려고 배송비 내기가 아까워 버티다가요..
베이킹할때 천연효모 만드는 방법이 있어요
과일과 설탕과 물을 섞어 두면 그안에서 발효가 일어나는거지요
이걸 이스트 대신 빵만들때 쓰는데요
제가 사과로 이걸 했다가 빵을 만들었는데 실패 했어요
양이 틀렸는지 과발효였는지는 모르겠으나 제 평생 식초맛이 나는 빵은 첨 먹어봤어요 ㅡㅡ
애들은 쨈맛으로 먹으면서도 맛있다고 ㅋㅋㅋㅋ
그리 만만한 작업은 아닌듯 합니다 천연효모로 빵만들기..

그거 하고 남은 천연효모액을 쌀뜨물에 섞어서 가스렌지 옆쪽에 두었는데 이게 또 발효가 되는지 기포가 생기고 그러네요
그래서 나중에는 먹고 버리게 되는 귤껍질등을 맹물과 섞어(설탕도 안넣음) 한켠에 두고 발효 시켰어요
이걸 걸러서 쌀뜨물과 섞어 다시 발효 시키구요

나름  향긋한 발효액이 되었습니다
이걸 세제 조금과 섞어 주방세제로 쓰는데요 우리 신랑 설거지 하면서 구수해서 냄새가 좋대요
쌀음료 비슷한 구수한냄새..
오트밀냄새 같기도 하고 부드러운 구수한냄새에요 ㅎㅎ

확실히 헹굴때 덜 미끈거려 좋더라구요

그리고 어제 만들었다가 씽크대 아래에 들어가있던 한병을 발견했어요
이게 왜 거기 들어가 있는지는 몰라요 ㅡㅡ
급정리 하다가 들어간겐가...
열어보니 술처럼 톡 쏘는 냄새와 가스가 훅!!

그래서 이걸 세탁기에 넣고 빨래할때 돌렸는데요
신기한게 먼지거름망 보면 전에는 먼지 뭉친거 말고 그 사이에 물때와 그런게 많았거든요
그런데 어제는 빨래 끝나고 보니 그런 물때들이 없더라구요 신기했어요

버려지는 과일 껍질들 나오면 한번 해보세요
하루에 한번정도 흔들고 뚜껑 열어서 가스 빼주시구요

[TOP]

어머 신기하네요.
천연효모 만드는 방법 좀 더 자세하게 알려주심 안될까요.

[상구맘]

어머, 그런 방법도 있었군요.
저는 몇년째 em사서 만들었었는데...

과일 껍질을 맹물과 섞어 두고 발효시키실때
물의 양은 얼마나 부으며 몇일정도 발효 시키나요?

[하늘연]

TOP님 천연효모는 만드시는 분들에 따라 조금씩 다른거 같은데 대략 적어보면
건포도나 사과를 유리병에 반정도 담고 물을 잠기게 붓고 설탕을 한두숟가락 정도 넣어뚜껑을 닫아두면 되는거 같아요
방법이 워낙 여러가지고 계량도 정확해야 하는데 대략적으로만 적은거에요
진짜 빵만드실려고 효모 만드실분들은 검색해서 성공한 분껄로 해보세요^^

상구맘님
양은 딱 정해진건 아니구요 요즘 귤을 많이 먹어서 껍질 가지고 하는데요
귤 대여섯개 먹고 나온 껍질을 병에 담고 그 껍질들이 잠길만큼 부어줍니다
그러다 껍질 또 나오면 또 넣어주기도 합니다 ㅎㅎ
오늘 그렇게 했더니 벌써 부글거리고 그러는데요 아침에 한건데..
이걸 상온에 며칠 두면 기포가 올라와요

[하늘연]

설탕을 넣으니 발효가 더 잘되는군요 ,,

[굿팜_일등총각고구마]

글 잘 봤습니다~~ 행복하세요~^^*