갈비탕은 대표적인 슬로우 푸드로 정성을 많이 요구하는 음식이예요.  
시간이 오래 걸린다는 단점이 있지만, 만드는 방법은 그리 복잡하지 않습니다.
추운 겨울날, 정성껏 끓인 국 한그릇이면 온 가족이 행복해지지않을까요.
일년에 한두번쯤은 건강을 위해 슬로우푸드 한 번 만들어보세요.

재료

탕갈비 2kg, 무 ⅓~¼개, 대파 한단, 다진 마늘 2큰술, 국간장, 소금, 후추 약간씩, 물 5~6ℓ 
◇ 곁들이기 좋은 재료 : 불린 당면, 달걀 지단, 대추 등  


만드는 법






1. 탕용 갈비는 반나절 정도 물에 담궈 핏물을 빼둡니다.




2. 핏물 뺀 갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 한 번 펄펄 끓여주세요.
3. 2.의 물을 버리고, 갈비와 곰솥도 깨끗이 닦아둡니다.



4. 갈비에 붙어있는 기름을 가위를 이용해 자르는게 편해요.
5. 갈비를 다시 곰솥에 넣고 물을 부어 1시간 반~2시간 정도 끓여주세요.
6. 무를 큼직하게 썰어 넣고 다시 1시간 정도 끓여요.
7. 갈비와 무를 건져내고, 국물은 밖에 내놓아 기름을 굳혀줍니다.
8. 하얗게 굳은 기름을 걷어낸 후, 먹기좋게 자른 무, 어슷 썰은 대파, 갈비를 다시 육수에 넣고 끓여요.
9. 국간장과 소금으로 간하고, 다진 마늘도 넣어줍니다.
10. 갈비탕이 끓는 동안 달걀지단을 부쳐두고, 당면도 불려두면 좋아요.
11. 그릇에 당면을 깔아주고, 국을 담은 후 달걀지단을 얹어주세요.



Tip!!

※ 전복을 넣으면 국물맛이 더욱 깊어지고 고급스러워서 손님접대에도 손색이 없습니다.
※ 달걀지단, 대추, 무 등 추가 재료들은 넣지않아도 됩니다.
※ 여름에는 핏물빼기와 기름굳히기를 냉장고에서 해주는게 안전해요.
※ 기름을 걷어낸 후에 대추나 인삼을 넣고 끓여주면 몸에 더 좋아요.