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히트레시피

더이상의 레시피는 없다, 검증된 레시피 모음

폭찹

작성자 : | 조회수 : 22,518 | 추천수 : 0
작성일 : 2005-12-19 21:29:30

제품소개

돈까스 외에는 돼지고기로 만든 서양음식에 익숙하지 않지요?
80년대 레스토랑의 인기 메뉴였던 폭찹에 도전해보세요.
새콤달콤한 소스와 파인애플이 돼지고기와 환상의 궁합을 만들어내는 요리랍니다.



  



재료(4인분)
◇ 주재료 : 돼지고기 500~600g, 밀가루 적당량, 올리브오일 2큰술, 파인애플 5~6조각
◇ 돼지고기 밑간 재료 : 소금, 후추, 술 약간씩.






◇ 소스재료 : 다진 양파 3큰술, 다진 셀러리 3큰술, 다진 오이피클 3큰술, 다진 고추피클 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 토마토 1개, 토마토 케첩 3큰술, 핫소스 ½큰술, 밀가루 ½ 큰술, 요리용 술(청주) 2큰술, 물 ½컵, 식용유 2큰술 


소스 만들기




1. 웍을 달군 후 식용유를 약간 두르고 마늘, 양파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 




 
2. 셀러리와 오이피클, 고추피클도 넣어서 볶아요.






3. 볶은 채소에 밀가루를 넣고 잘 풀면서 섞어줍니다.
밀가루는 농도를 맞추기 위해 넣는 재료로, 나중에 넣으면 쉽게 풀리지 않으니까 볶아진 채소에 넣는게 편해요. 

 

4. 채소와 밀가루 볶은 것에 물을 넣어줍니다. 

5. 토마토 케첩과 핫소스도 넣고 끓이세요. 




5. 소스가 끓기 시작하면 다지거나 갈아둔 생토마토와 술을 넣어줍니다.
6. 눌어붙지 않게 저어가면서, 걸쭉한 느낌이 살짝 날 때까지 졸여줍니다.


만드는 법





1. 고기는 7~8㎜ 정도 두께로 준비해, 소금, 후추로 밑간하고, 술을 살짝 발라 20분간 재워둡니다.




2. 고기에 밀가루를 고루 뭍혔다가 털어두세요.




3. 팬을 달궈 올리브오일을 두른 후 밀가루 묻힌 돼지고기를 지져요.
4. 앞뒷면이 살짝 구워지면 약한 불로 줄이고 속까지 완전히 익혀줍니다. 




 
5. 생 파인애플은 껍질을 벗고 가운데 심을 판 다음 1.5㎝ 정도 두께로 썰어요. 통조림을 사용해도 되요.





6. 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 파인애플을 구워요. 





 
7. 개인용 접시에 고기 한조각, 파인애플 한 조각을 올리고 소스를 뿌려요.


Tip!!

※ 고기 재울때 위스키나 화이트와인 등을 사용하면 풍미가 더 좋아집니다.
※ 소스는 피클, 케첩 등이 들어가기 때문에 소금간을 따로 하지 않아도 됩니다.
※ 고추 피클은 개운한 맛을 주려고 넣는건데 없으면 생략해도 되요. 또 매운 것을 먹지못하는 아이들이 있는 집이라면 고추 피클과 핫소스를 빼서 소스를 만들어요.
※ 생토마토가 없다면 홀토마토 같은 통조림제품을 넣어도 됩니다.
생토마토가 들어가면 개운하고, 통조림 토마토가 들어가면 빨리 조려져요. 





※ 기호에 따라서 샐러드 채소를 푸짐하게 곁들이면 영양도 좋고 맛도 좋으며 볼품도 있는 근사한 가족요리가 됩니다.