튀겨진 누룽지에 소스를 부을 때 치익하며 맛있는 소리를 내서 더욱 입맛을 돌게하는 해물누룽지탕.
사실 한번만 집에서 해보면 그다지 어렵지 않게 할 수 있는 요리입니다. 한번 도전해보세요.

재료 (4인분, 240㎖ 컵 기준)

누룽지 재료: 찹쌀누룽지 100g, 튀김기름 적당량
해물 재료: 해삼 2마리, 갑오징어(작은 것) 10~15마리, 껍질벗긴 새우 10~15마리
채소 재료: 죽순 반개, 양파 ¼개, 그린빈스 반컵, 표고 2장, 당근 30g(아주 조금), 마늘 1통, 파 1대, 생강 1톨
육수 재료 : 물 3컵, 치킨 파우더 1g
소스 재료:  굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 소금 ½작은술, 후추, 참기름, 청주 적당량, 물녹말 1큰술


만들기

1. 생강과 마늘은 편 썰고, 파는 채 썰어요.
2. 죽순을 이쑤시개로 사이사이 박혀있는 석회를 제거한 다음 빗살무늬를 살려서 썰어줘요.
3. 당근 양파 표고도 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
4. 해삼도 먹기 좋은 크기로 썰고, 갑오징어나 새우도 모두 준비해둡니다.



5. 볶음팬을 불에 올려 달군 후 식용유를 조금 넣고 마늘 생강 등 향신채를 먼저 볶아요.
6. 향이 올라오면 준비해둔 죽순, 당근, 양파, 그린빈스 등을 넣고 볶다가, 새우, 해삼, 갑오징어를 넣고 청주를 넣은 후 좀더 볶아줘요.



7. 6에 굴소스와 간장을 넣어 볶다가 물3컵에 치킨파우더를 조금 타서 만들어둔 육수를 붓고 뚜껑을 덮어서 끓여요.



8. 해물과 채소가 익는 동안 찹쌀누룽지를 튀겨낼 기름을 데운 후 누룽지를 튀겨요.
9. 7의 소스가 끓으면 간을 보아 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞추고 참기름과 물녹말을 넣어 마무리합니다.
10. 그 사이 튀김기름이 180℃ 정도로 더워지면 찹쌀누룽지를 넣어 튀겨냅니다.
11. 튀겨낸 누룽지를 그릇에 담고, 소스는 다른 그릇에 담아 식탁에 냅니다.


Tip!!

※ 해물재료와 채소재료는 준비할 수 있는 거 아무거나 사용하시면 됩니다.



※ 누룽지는 반드시 찹쌀누룽지를 구해서 쓰세요. 중국식품재료상에 있습니다.
※ 찹쌀누룽지는 순식간 튀겨집니다. 반드시 지켜서서 튀겨내세요.
※ 누룽지와 소스가 모두 뜨거워야 소스를 누룽지에 부었을 때 소리가 잘 납니다. 소스와 누룽지의 타이밍을 잘 맞추세요.
※ 기왕이면 누룽지가 담길 그릇을 미리 데워두세요. 그럼 다 먹는 동안 음식이 식지않고 끝까지 뜨끈하게 즐기실 수 있습니다.