중국 음식점에 가면 서양식 피클과는 다른 오이절임을 줍니다.
단맛이 적고 칼칼해 좋아하는 사람들이 많아요. 만드는 법도 간단하니 집에서 만들어보세요.
짜장면에는 물론 스파게티, 피자 등 서양식과도 잘 어울립니다.  

재료 (240㎖ 컵 기준)

오이 3개, 꽃소금 2큰술, 설탕 1컵, 식초 1컵, 두반장 1큰술, 청양고추 1개, 마늘 1통,
오이 닦을 때 쓸 소금 적당량


만드는 법

1. 오이는 소금을 묻혀서 박박 닦아줍니다.
2. 오이를 길이로 4등분 한 다음 다시 네쪽으로 갈라요.
3. 씨가 너무 많거나, 완성했을 때 얌전해보이는 걸 원한다면 씨를 제거해주세요.
4. 오이에 꽃소금 2큰술을 뿌려 1시간 정도 절입니다.
5. 절여진 오이를 건져서 맑은 물에 한번 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줘요.
너무 바싹 절이거나 너무 바싹 물기를 빼지 않아도 되요.
6. 오이가 절여지는 동안 식초에 설탕을 붓고 살살 저어 녹여줘요.
이 과정을 하지 않고 바로 병에 오이를 담고 설탕과 식초를 부어줘도 됩니다.
7. 오이가 절여지고, 식초에 설탕이 녹는 동안 청양고추는 송송 썰고, 마늘은 편으로 썰어두세요.
8. 6.의 식초 설탕 물에 두반장을 풀어줘요.
9.. 병에 오이와 마늘 고추를 켜켜로 넣은 후 8의 절임액을 부어요.
10. 하루 정도 지난 후 부터 먹을 수 있습니다.


Tip!!

※ 병에 담았을때 국물이 모자랄 수 있는데 오이에서 물이 나와 국물이 충분해지니 걱정마세요.
※ 오이와 더불어 무, 당근 등 다른 채소를 같이 넣고 만들어도 좋아요.
※ 오이를 소금으로 씻으면 불순물이 제거될 뿐 아니라 시든 오이도 생생해집니다.
※ 고추기름이 들어가는 레시피가 많은데 고추기름이 들어가면 텁텁한 맛이 나니 사용하지 않는게 좋아요.