이태원의 Delicatessen-Chef Meilis

[Blueberry]

한국에 사는 외국인 친구들에게 “제대로 된 델리(deli)가 없다”는 불만을 여러 번 들었다. ‘delicatessen’(델리캇센)의 줄임말인 델리는 소시지나 햄, 치즈, 샐러드 등 미리 조리한 음식을 파는 가게. 한국으로 치면 반찬가게쯤 될까. 시내 호텔 중에는 델리를 갖춘 곳이 꽤 있다. 하지만 외국에서 수입한 물건이 대부분이라 가격이 만만찮은데다, 델리만의 ‘손맛’을 기대하기 어려웠다.



서울 이태원에 최근 오픈한 ‘셰프 마일리스’(Chef Meili’s)는 델리에 대한 허기를 어느 정도 채워줄 듯하다. 이태원 해밀턴호텔 건너편 골목에 있는 작고 허름한 가게다. 주인은 서울밀레니엄힐튼호텔에서 근무했던 크리스찬 마일링거(Meilinger). “어려서부터 소시지와 햄 만들기가 취미였다”는 이 덩치 큰 오스트리아 남자가 델리에서 판매하는 모든 햄과 소시지, 훈제생선을 직접 만든다.






돼지고기와 쇠고기를 섞는 프랑크푸르트 소시지, 후추와 마늘을 섞는 ‘폰가우어’ 소시지, 하얗고 말랑말랑한 감촉이 기막힌 송아지고기 소시지, 고춧가루를 넣어 매콤한 ‘데브라지너’ 소시지, 빈(Wien) 스타일 콜드컷(햄의 일종), 훈제연어, 훈제홍합, 훈제오리, 서늘한 곳에서 공기로 말려가며 숙성시킨 서양식 육포 등 20여가지가 넘는 소시지와 햄이 유리 진열장을 가득 채운다. 가격은 일반 소시지·햄이 100g당 1850원, 훈제한 소시지·햄이 100g당 2150원으로 호텔 델리에 비해 저렴한 편이다. 100g이면 샌드위치 2개를 만들 수 있는 분량.



가격도 저렴하지만 맛도 차이가 난다. 뭐랄까, 조금 더 싱싱하달까. 마일링거씨는 “소시지와 햄이 가공식품이기는 하지만, 직접 만드는 것과 냉동 상태로 외국에서 들여오는 것과는 아무래도 맛에서 차이가 날 수밖에 없다”고 했다.



가게 안에는 4명이 앉는 테이블이 3개 있어서 식사가 가능하다. 소위 ‘식육식당’이라고 하는, 정육점과 붙어있는 고기집에서 밥 먹는 기분이다. 품질 좋은 고기를 싸게 먹을 수 있는 식육식당의 미덕도 그대로다. 한국에서 이만한 맛의 서양음식을 이만한 가격에 먹을 수 있는 곳이 또 있을까. 소시지 서너 가지가 독일식 김치 사우어크라우트(sauerkraut)와 함께 푸짐하게 나오는 ‘모듬 소시지’가 1만2500원, ‘모듬 훈제생선’은 1만6500원이다.



‘굴라쉬’(6500원)는 특히 한국사람 입에 잘 맞을 듯. 진한 쇠고기 국물에 고추의 일종인 파프리카를 넣어 얼큰하면서 구수한 헝가리식 탕요리다. 굴라쉬에 사우어크라우트와 감자를 넣어 조리듯 양념한 ‘세게디나 굴라쉬’(1만4500원)은 맛이 딱 김치볶음이다.



이밖에 바삭한 빵 사이에 소시지 2개와 양파, 카레를 넣은 ‘보스나 샌드위치’(5500원), 올챙이국수처럼 생긴 오스트리아 파스타 슈팻츨을 치즈와 버무려 빈대떡처럼 부친 ‘치즈 슈팻츨’(1만4500원) 등 모든 음식에 ‘본토 맛과 향’이 물씬 배 있다.



일요일부터 목요일까지는 오전 11시~오후 9시, 금요일과 토요일은 오전 8시~오후 11시까지 연다. 연중무휴. 차 세워둘 공간이 없으니, 주차는 알아서 해결하고 온다. (02)797-3820

**이 기사는 chosun.com에서 가져왔습니다**