생강엑기스 만드신분들 질문드려요

[후리지아]

생강 편으로 썰어서 슬로우쿡커에 설탕넣고 조려서(12시간정도)
엑기스 만들었거든요.
병에 담에 보관중인데 (상온보관, 만든지 1주일정도)
오늘보니까 병밑에 설탕이 쌓여있는듯이 보이네요.
설탕에 재여놓으면 덜녹아서 밑에 가라앉은것처럼요.
다른분들은 괜찮으세요? 보관은 어디에 하세요?

[데이지]

그게 아마도 설탕이 아니고 생강진일 거예요.
생강에서도 전분이 나오거든요. 그게 아마 가라앉아서 설탕처럼 보이는 걸 거예요.
위에만 떠서 마시면 달달하고,
밑에 가라앉은 부분까지 휘휘 저어서 마시면 더 매콤한 맛이 날 거예요.
그냥 드셔도 될 것 같네요. ^^

[후리지아]

데이지님 답변감사드려요.
근데 댓글보고 병밑을 숟가락으로 저어보니 딱딱하니 설탕이 굳어서 서걱거리는 느낌이며
숟가락으로 잘 긁어지지도 않네요.
휘휘저어지질 않아요.

[데이지]

혹시 생강과 설탕을 골고루 버무리지 않고 그냥 설탕을 부으셨나요?
그럼 생강즙과 설탕이 골고루 섞이지 않아 남은 설탕이 굳은 것일 수도 있겠네요.
저는 생강과 설탕을 손으로 골고루 버무려서 좀 놔둔 다음에 담았거든요.
혹시 설탕이 남은 거라면 다시 꺼내서 물을 조금 넣고 충분히 녹인 다음
다시 슬로우 쿠커로 은근히 졸여 보셔요.
저는 한번 진액 뽑은 생강에 다시 물을 붓고 푹푹 끓여서 어느 정도 졸인 다음
그걸 다시 슬로우 쿠커에 넣어서 은근히 졸였더니 향은 덜하지만
그래도 먹을만한 생강차가 되더라고요.
한번 해 보셔요.