쿠키를 만들때요..^^

[콩콩이]

엊그제 질문올렸는데 또올리게되네요..

쿠키를 만들때..반죽을 냉동시켰다가 썰어서 구우면 더 퍼지지않는다고하던데

그럼 전날 반죽을 만들어서 냉동시킨후 하루지나서 썰어서 구우면 될까요??

아..근데 반죽이 썰릴만큼 녹으면 다시 반죽이 원상태가 되진않을까요??

홈베이킹 완전 초보라 넘궁금한게 많네요..^^*

[remy]

냉동해서 굽는건 냉동쿠키라고 따로 있지요..
쿠키중에서도 그냥 반죽해서 굽는 쿠키가 있구요, 반죽을 냉동했다가 굽는 쿠키가 있어요...
냉동쿠키라고 해도 퍼지지 않는건 아니예요.. 반죽이 잘못되면 퍼지지요..
우선 냉동쿠키는 장기간보관이 가능해요.. 필요할때 썰어서 구우면 되지요.
잘 밀봉해서 냄새가 배지 않고 수분이 날라가지 않도록 보관하신 후에
굽기 10분전에 꺼내 썰어서 구우시면 됩니다. 썰때 잘 안썰어지면 칼을 불에 달궈 자르시면 되구요..

일반 쿠키반죽을 냉동했다 해동해서 먹어본 적은 없어서 다시 해동해서 굽는건 잘 모르겠네요.

[소안이]

냉동 쿠키 할적에 냉동실에서 30분에~1시간 정도 굳히면 썰기 편하구요..
3시간 굳혀서 사용했을때도 썰적에도 별 문제 없이 잘 썰었습니다..
(제가 힘이 쎄서 그렇게 느꼈는지도 모르겠네요..후후후)

그리고 쿠키 퍼지는건.....반죽이 질퍽하면 질퍽할수록 많이 퍼지던데요..