반건조 생선 손질과 조리법 문의^^

[반짝반짝]

아는 분이 기장시장 갔다가 사오셨다며,
반건조 갈치랑, 명태랑, 양미리(?)를 안겨 주고 가셨어요.
그냥(이 말이 제일 어려워요~) 조림해서 먹으면 된다던데...
어떻게 해먹어야 하나요?
명태랑 갈치는 잘라져있고 손질도 된것 같은데, 양미리는 머리도 달려 있고 내장도 그대로 있어요.
이제 질문 들어갑니다~~

1.명태랑 갈치 씻어야 되나요?
  그렇다면 어떻게 씻어야 하나요?

2.양미리 손질법?

3.조림 해 먹을건데요, 어떻게 해먹어야 하는지...
  조리법 좀 가르쳐주세요~

[동글이]

양미리 손질법
양미리의 머리부분을 등쪽에서 배쪽으로 자르되 끝까지 딱 자르지 말고 쭉 잡아당기면
내장이 딸려나와요. 무슨말인지 해보시면 아세요.
손질해서 씻어 소금 뿌려 잠깐 두었다가 그냥 구워드셔도 되구요.(저는 이게 맛있는데...)
고등어 조림하듯이 간장양념해서 조려드셔도 돼요.
너무 많으시면 손질해서 한번 먹을 분량씩 비닐팩이나 냉동실용 용기에 담아두시구요.

[별사탕]

1.흐르는 물에 행군다 2.양미리는 머리만 잘라 버린다 3. 내장도 간혹 있지만 대부분 알 입니다
베비로즈님 (로즈의 풀~하우스) 블로그 양미리 조림 레시피 입니다
http://blog.naver.com/jheui13.do?Redirect=Log&logNo=20008578828

[remy]

1. 명태는 아마도 코다리.. 라고 불리는 꾸들꾸들한 상태겠죠..?? 이거 코다리라고 불러요..
갈치도 내장 손질되고 하얗고 꾸들꾸들한거.. 말씀하시는거죠..??
저는요 다시 조리하니까 딱히 잘 씻을 필요는 없구 그냥 물에 한번 헹궈서 물기를 빼 놓는 정도로 합니다.

2. 윗글 참조...^^;;

3. 그냥 일반 조림장 그대로 쓰시면 되요..
갈치는 조리지 않고 기름에 살짝 구워도 먹을만합니다..
간장으로 하셔두 되구요,, 고추장으로 하셔도 되구요..

만약 명태가 코다리 상태라면.. 찜을 해드셔도 색다른 요리가 됩니다..
머..아구찜이나 미더덕찜 같이 양념하셔서 아구나 미더덕 대신에 코다리를 넣으시면 되지요~~

[아줌마]

반 건조 생선 참 맛난데.....
위에 님들 께서 다 알려 주셨고..........
맛나게 해 드세요

[반짝반짝]

답변 감사해요~
그런데 조림할때 들어가는거요~~~
마늘, 간장, 물엿, 고춧가루 이 정도 생각나는데
혹시 빠진거 있나요?
생강이라던지 파라던지... 이런것도 넣나요?
그리고 위의 재료랑 어울리는 부재료는 뭐가 있을까요^^
부탁드려요~~~

[remy]

파는 뭐.. 넣으셔도 안넣으셔도 괜찮은데요..
전 양미리나 코다리 같은거 조리할땐 생강은 꼭 넣어요..
생강즙을 넣거나 생강을 편으로 썰어 같이 조리면 혹시 있을지 모를 비린내가 없어지거든요...^^;;
그리고 이런 것들은 다른 부재료 보다는 그냥 자체적으로만 조리는게 낫지 않나 싶어요..
워낙 맛이 강한 주재료라 뭘 넣어도 부재료가 푹~ 죽어버리거든요.