매실에관하여...

[히야신스]

아직도 매실에대해 궁금해,몇가지 질문 올립니다.  6월7일 씨째로 설탕과 동량으로담갔는데요...현제상태는 밑바닥에 설탕이 조금 가라앉아있고,색은 갈색으로 변해가고 있고,매실은 밑으로 조금씩 가라앉고
잇는중 이랍니다. 궁금한건....
1. 가라앉은 설탕은 어찌해야하나,,,(아무거나,막저으면 상한다는 얘기를 들어놔서,겁나서 건드리지 못함)
2.매실은 걍 건지면 되는지... (매실활용법...)
3.매실액은 병에걍 담아놓고 ,조금씩 덜어먹어도 되는지....
4.액기스 활용법
매실에관한 고수님들의 조언 부탁드려용~~~~^^

[행복해]

1-매실을 다 먹거나 다른 그릇으로 옮긴 후에, 남은 설탕을 병에 두었다가 요리용 설탕으로 쓴다(초고추장, 고기잴때등등)
2-걍 건지면 됨다. 매실 활용법은 여기 회원님들이 많이 올려놨어요.제 경우는 장아찌를 잘 안 먹기에. 술25도를 매실이 잠길만큼만 부어서 아주 다음 해까지 둬 버립니다. 다음해 매실 담글 때 쯤 까지요. 매실주는 맛있어서 먹기도 하고 술이 필요한 요리에 사용합니다. 이번엔 술이 아니라 현미 식초를 붜 버렸어요. 저 먹을려구요.
3-네, 됩니다. 매실을 건지는 시기에 대해선 참 의견이 많아요. 오랜 경험상 그냥 덜어먹어도 이상없음
4-식사때마다 컵에 따라서 물 부어 신랑 비타민 먹을때 같이 먹게 합니다. 혼자 10k 담궈서 다 먹습니다.
그 외에도 불고기 잴 때, 깻잎 장아찌 담그는 양념에, 물김치에 초고추장 만들 때, 마구마구 씁니다.
3-

[쌍봉댁]

제가 하는 방식입니다, 정답은 아닐런지도^^
1. 가라앉은 설탕을 그냥 놔두면 나중에 설탕만 굳고, 매실액이 그다지 진하지 않아요.
나무주걱으로 저어줫답니다.
2. 매실은,, 100일후 건져내어 씨는 씻어 말려 배게로 만들었어요. 하동 청매실 농원에 매실배게가
18만원하길래.허걱하면서 엄마가 직접 만드셨는데 숙면 취하는덴 그만입니다.
매실은 6등분해서 장아찌 만들었어요, 이것도 엄마가 해서 전 할줄은 모르구요.
3.4 매실을 장독에 담궜는데 전 건져 타파웨어에도 넣고 유리병에도 넣고 냉장 보관하면서
생수와 희석해서 늘 마시구요 배앓이에도 좋아요
지금 3년된 액기스 잇는데요,,, 향이 끝내줘요~~
도움이 됐음 합니다^^*