양갱의 팥앙금보관이요^^

[지혀기맘]

양갱의 재료 팥앙금 사용하고 남은건 어디에 보관해야하나요?
보관기간은 언제까지인가요????

[체스터쿵]

ㅋㅋ 또 지혀기 맘이시네요..또 저예요
팥앙금 얼리셔야 해요..당연 냉동고죠..
사실, 팥사다가 직접만든 팥앙금은 금새 곰팡이 피는데요,, 제빵재료에서 사온 건 냉장고에서도 한참동안 곰팡이 안피는거 같아요..
그리구 냉동실에서도 1년 묵혔다 다시 썼는데, 별다른 변화가 없었다는...
조금은 찝찝하다는....근데, 그냥 팥빙수 팥도 아니고, 팥앙금은 만드는 방법도 모를 뿐더러, 무척 어려울꺼 같은 생각이 드네요..

팥자체가, 굉장히 벌레먹기 쉬운 곡물이라, 팥에도 약을 많이 쳐서 시중에 판다고 들었거든요..하물며, 중국산이 대부분인 팥앙금은.....바른 먹거리에 대한 책이나 지도자들은 팥앙금이 들은 빵이나, 아스크림(예를들어 비*빅 같은거) 절대 먹지 말라그러거든요..

그런데 그런 앙금을 사다 양갱을 저도 가끔은 만들어요...아주 가끔씩만요..

[ripplet]

냉동보관하시면 됩니다. 대신 밀폐를 잘시키세요.
상하지는 않는데 오래 두면 냉동실 냄새가 배어요..
저는 국산팥으로 만든 앙금, 아껴먹다가 결국 냄새 땜에 버린 슬픈 기억이 있어요 ㅜㅜ

그리고, 팥앙금 만들기..설겆이하기 귀찮긴 해도 별로 어렵진 않아요.
푹~무르게 삶아서 물과 함께 체에 2번쯤 내리면 고운 앙금이 생기거든요.
그걸 수분을 짜서(베보자기나 면보에 넣어) 냄비에 담고, 설탕을 넣어 살짝 졸이면 됩니다.