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요리물음표

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호렴이라는거??

| 조회수 : 987 | 추천수 : 2
작성일 : 2005-09-23 00:21:54
저번에 요리 프로에서 추석 상차림  알려주면서 토란국 끓이는거 나오는데 간을 호렴과 국간장으로 하라고 하더군요
그게 굵은 소금 맞나요?
전 배추 절일때만 쓰는데  
그냥 음식 할때 쓰는게 따로 있는건가요?
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 백조
    '05.9.23 10:10 AM

    굵은소금 맞습니다.

  • 2. 공손
    '05.9.23 1:30 PM

    토렴은
    국수같은 음식 담을때 찬물에 헹구어서 국수가 차가운 상태에서 국물을 부으면 국물이 식으니까
    그릇에 국수를 담고 뜨거운 국물을 부었다가 따라내고 하는 과정을 토렴이라고 알고있거든요...
    호렴은 굵은 소금이고요..
    굵은 소금아래 벽돌같은 것을 받쳐놓아서 간수를 빠지게 해서 쓴맛이 빠지게 하고 바짝 건조시켜서 쓰는 걸로 알고있거든요

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