닭 손질 할때요

[보물]

자취생활하고 있는 츠자~ 입니다 ^^;

오늘 개강해서 학교로 돌아왔는데 갑자기 엄마표 찜닭이 너무 먹고 싶은거 아니겠습니까

방학때 부지런히 먹어 뒀는데 돌아서니 또 먹고 싶네요 ㅠㅠ

그래서 내일 혼자서 찜닭에 도전해 볼려고 여기서 레시피를 수집하던 중

큰 난관에 봉착했는데....

닭 손질을 당췌 어떻게 하는지 모르니 찜닭을 우째 먹냐구요 ㅠㅠ

그래서 82쿡에서 열심히 검색했는데.. 대충 닭 손질 순서가 요렇게 맞는가요?

1번 껍질을 벗긴다(가위사용) ->2번 토막낸다 ->3번 지방을 제거한다 ->4번 흐르는 물에 박박 씻는다


여기서 궁금증 들어갑니다~

2번 토막낼때도 가위 사용하면 잘 잘라 지나요?
3번 지방은 눈으로 보면 알수 있을까요?
4번  흐르는 물에 박박 씻을때 장갑을 끼고 씻나요? (고무장갑 낄려니 세제 묻은거라 찝찝해서 )
       그리고 박박씻을때 노하우 좀 있으면 알려주세요 ^^;


닭을 한번 스스로 손질 해 보고 싶어서 손질 안해놓은걸 살꺼에요
고수님들~ 제발 제 궁금증을 해결해주세요

[엔지니어님나도좋아^^]

2.토막낼때에는 가위로는 너무 힘들거니와 일반 부엌칼로 자른다고 하시더라도 많은 힘이 들어가기 때문에 조심하셔야 합니다 굉장히 위험해요

[엔지니어님나도좋아^^]

3.지방은 꼬리부분에 노란것이 달려있는데 그것을 잘라내시면은 됩니다
4.저같은 경우는 씻을때에 닭뼈에 찔리면은 아프기 때문에 고무장갑을 끼고서 씻습니다 그리고 굳은 핏물 같은것은 찬물에다가 담궈서 빼줍니다

닭을 손질하는것은 초보가 하기에는 많은 난관이 따릅니다 그만큼 어렵고요
차라리 안전하게 마트에서 손질해서 사오시는 편이 훨씬 나을것 같은데요^^

[로즈라인]

껍질 벗긴 닭을 박박 씻을 필요는 없어요.
많이 씻으면 맛있는 성분이 씻겨나간다고 하더군요.

[白華]

2. 토막을 낼 때는 관절(뼈와 뼈의 오돌뼈가 마주보는 곳)에 칼날을 넣은 상태에서, 칼등을 손바닥으로 내리치면(이 때 조심!) 쉽습니다.
닭다리 뼈의 중간을 토막내기에 도전하시는 건 위험합니다.
3. 지방을 너무 없애도 맛이 없으니까 엔지니어님나도 좋아^^님 말씀처럼 꼬리만 없애시던지, 그 밖의 큰 덩어리만 없애세요.
지방은 하얗게 덩어리로 보입니다. 껍질을 벗겨도 볼 수 있는데, 껍질색깔하고 비슷해서 살과 쉽게 구분할 수 있어요.