우리밀로 제빵을 할때

[바이킹]

안녕하세요

우리밀로 제빵을 하면 (우리밀은 대부분 중력분) 반죽후 잘 뭉치지 않더군요

그래서 성형을 할려고 하면 잘 안되던데요

우리밀을 할때 특별히 추가할 부분이 있는지 알려주세요

감사합니다.

[초콜릿공장]

글루텐을 첨가해주셔야 해요
전 항상 우리밀로 빵 만듭답니다 ^^

[remy]

우리밀은 보통 밀가루로 보면 중력분에 해당한다고 해요.
그래서 빵을 만들려면 글루텐을 보충해야 한다고 하네요..

[요리재미]

요즘은 대형마트 중에 해표에서 나온 우리밀가루의 경우 강력분으로 표기가 되어있는 제품이 있씁니다.
이건 그냥 빵반죽 하듯이 하셔도 잘 됩니다.

그렇지않고 강력이니,박력표시가 없는 우리밀은 우리밀 280g당 한큰술의 글루텐가루를 넣어서 빵을 만드셔야합니다.