식용유 종류가 많은데요..어떤거 쓰시는지요

[강혜진]

코스트코에 가서 식용유를 사려다 보니..
갑자기 고민되더라구요

여지껏은 아무 생각없이 잡히는대로 사다 썼는데

canola유,crisco식용유,그냥 vegetable식용유,올리브유..뭐 기타등등
기억도 안나는데요..
무지 많네요

뭘 사야 할지 모르겠더라구요

어떤 님은 올리브유만 쓴다고 하시던데..

그런데 요리코너 보면, 어떤 요리할때는
올리브유를 쓰지 말고 일반 식용유 쓰라고 할때도 있어서
모든 음식에 올리브유를 쓰는것이 아니구나 했지요

그래서 extra virgin은 샐러드 드레싱용으로 쓰고, 일반 올리브유 싼거 사서는 볶음에 쓰고 하거든요.

님들께서는 어떻게 나눠서 쓰시나요?

식용유도 어떤거 쓰는것이 좋을지요?

답변 미리 감사드립니다.^^꾸벅

[fish]

전 결혼하고부터는 퓨어올리브로 모든요리는 다해요. 셀러드만 엑스트라버진쓰구요.
코스코에서 파는 댓병같이 큰거 한통 사면 한동안 기름걱정 안하고 먹어요.
미국에선 그게 참 가격이 저렴했엇는데... 그리고 참기름이랑 들기름도 많이 먹는 편이구요.
포도씨유도 좋다길래 한병 사놨는데 이건 잘 안쓰게 되네요.

[강혜진]

퓨어올리브 오일은 발연점이 높지가 않나봐요?...
extra는 순도가 높아서 볶음에 쓰지 않는것이 좋고..그런거죠?

스텐 팬에 올리브오일이 하도 누렇게 자국이 남아서 쓰는게 겁나더라구요
남아있는 식용유 얼렁 쓰고 퓨어올리브 하나 더 사야겠습니다요.

[참새짹짹]

그런데 올리브유의 산화온도가 그렇게 높지 않아서, 튀김용으로는 포도씨기름이나 면실유가 더 좋다는 이야길 들은 것같아요. 저는 드레싱이나 빵에 찍어먹을 때는 올리브유 쓰고, 볶고 튀길 때는 카놀라유 씁니다.

[강혜진]

면실유..음..사전 찾아봐야 겠습니다요.

[강혜진]

면실유--목화씨를 쪄서 압착하여 얻는 반건성유(半乾性油).

조제유(粗製油)는 갈색 또는 녹갈색이고, 정제유(精製油)는 담황색 또는 무색, 그리고 무취이며, 비누화값 190∼200, 요오드값 90∼120이다. 지방산조성(脂肪酸組成)의 한 예를 들면, 리놀레산 35~55%, 올레산 15~35%, 팔미트산 23%, 그리고 소량의 미리스트산 ·스테아르산 ·아라키돈산 등을 함유한다. 면실유를 냉각하여 고지분(固脂分:포화산글리세리드로서 ‘스테아린’이라 한다)을 제거한 기름을 윈터오일(winter oil), 고지분을 제거하지 않은 것을 서머오일(summer oil)이라 한다. 주산지는 미국 ·인도 ·이집트 등이며, 용도는 식용으로서 마가린 ·샐러드유 등의 원료로 사용되며, 비누 ·경화유(硬化油) 등의 원료로도 사용된다.

[짜장]

몸에 좋다는 말만듣고 올리브유 한5년 먹다가 (솔직히 좋다니까 먹었지만 냄새 정말 싫었거든요),요즘은 포도씨유 먹어요....깔끔하고 좋은것 같아요.

[수수꽃다리]

저는 현미유 먹어요.
올리브유의 향을 식구들 모두 싫어해서 현미유로 바꿨는데 향도 괜찮고...

[궁여사]

저도 현미유 먹어요.. 어느 음식에나 깔끔하게 잘 어울리는것 같더라구요..

[핫쵸코]

며칠전에 TV잠깐 봤는데 옥수수유가 좋다고 나오더라구요
올리브랑 거의 비슷했었던거 같았어요 불포화지방산이라던가,,열량이라던가..

[쿠쿠바루]

오늘 회원 가입 했어요.전 외국에 살고 있어요,
식용유에 대해서 며칠전 TV에서 상세히 설명하더군요,
extra virgin은 샐러드로 쓰고, 그냥 부침용은pure olive oil로 하세요.
그래도 올리브 오일이 제일 나을거에요.
light는 지방이 적다는 뜻이 아니고 여러번 짜서 올리브 냄새가 약하다는 뜻이래요.
도운이 될지 모르겠네요.