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요리물음표

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씨 빼고 매실절임 할 때 설탕량은...

| 조회수 : 1,222 | 추천수 : 0
작성일 : 2005-06-07 11:04:02
매실 10킬로를 씨를 빼고 절임할때
매실10킬로 기준으로 설탕 10킬로를 넣어야 하나요
아님 매실과육의 무게를 기준으로 넣어야 하나요?
그리고 누렇게 뜬 매실도 사용해도 되나요?

시집에서 매실 10킬로를 얻어 왔는데 처음이라 막막하네요.
도와주세요..
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. lyu
    '05.6.7 11:45 AM

    씨 뺀것은 감안하지 말라고 하더군요.
    빼나 안 빼나 처음의 무게대로.
    생각해 보면 그 말이 이치에 맞지요.
    씨가 설탕을 얼마나 필요로 할까 싶더라구요.
    그리고 청을 뺄때는 황매는 쓰지 않는 걸로 아는데요.
    우메보시에는 황매를 쓴다고 하던데......

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