김치 요리할 때....새로 산 김치 익히려면?

[소박한 밥상]

김치를 사서 먹는데요
묵은 김치 파는 곳도 있긴 하던데요
김치찌게外 대부분의 김치요리는
익힌 김치가 맛있을 건데
어떻게 익히는 게 가장 맛있나요?

실온에 하루 정도 두었다가 냉장고에 두었다가 요리한다?
or
냉장고에서 오래된 김치 먹으면 된다?
아니면 다른 묘수가 있는지요?

요리에 대해 물을 때마다 내가 마치 바보인 듯한 기분이 듭니다.
아마 요리 컴플렉스?

참...저 어제 우리밀 애용하자 싶어서....우리밀 밀가루&우리밀 식빵 샀답니다.
82쿡님들의 말을 얼마나 잘 듣는지...착해요

[yuni]

저는 [실온에 하루 정도 두어 익혀 냉장고에 두었다가 요리한다]에 한표.

[remy]

먹는 사람마다 다 달라요.. 전 냉장고에서 오래된 김치가 좋아요..
실온에서 하루 정도 둘때 날씨에 따라 익기도 하고 안익기도 하고.. 난리 부르스라,
차라리 냉장고에 넣고 한 이주 정도 지나면 익어가거든요.. 그게 훨 났더라구요..

[김혜진(띠깜)]

냉장고에서 익히면 시간은 많이 걸리지만 깊은 맛이 나지요.
대신 급히 드실려면 상온에 하루정도 두시면 돼는데, 그경우 배추는 살아 밭으로
가지만 국물이 팍~~ 시어서 부글부글 갤수도 있습니다.(발효되어 국물이 넘친다)
위에 remy님 말씀처럼 그런 현상이 있다는 거지요.

그래도 급히 드실려면, 아침에 상온에 놔 두셨다가 자기전에 냉장고에 넣으시면서 일단
맛을 한번 보세요. 익었다는 정도가 집집마다 다 틀리니 말입니다.

[소박한 밥상]

냉장고에서 익힌다?
쉬엄쉬엄 먹다가...굴러 다니는 놈이 생긴다...그때 잡아서
약간 시었을 때.... 찌게나 전이나 생선찜이나 국수고명으로.

[선물상자]

김치찌개같이 익은 김치로 요리하는거에는염 식초를 살짝만 넣으시면
신김치를 넣어 요리한것과 비슷한 맛이 난데염..
저두 한번도 안해봤는데..
해보신 분들이 그러시더라구여.. ^^;;
그래도 김치는 천천히 익혀서 먹어야 맛나지 않을까싶네염..