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요리물음표

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스콘을 구웠는데...

| 조회수 : 638 | 추천수 : 2
작성일 : 2005-05-25 08:12:33
왜 옆이 터지지않는걸까요?

김영모샘님 책 레시피로 했구요,
동그랗게 찍어서 했는데..

어제가 두 번째 였는데 딱 하나만 옆이 터지고
몇개는 위가 터지고...우띠..

맛은 좋더군요(건포도스콘)
어제 식혀서 바로 냉동실에 넣어 놨던거 꺼내서
아침으로 먹구 있답니다^^
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 그린티
    '05.5.25 12:14 PM

    반죽을 너무 매끄럽게 치댄거 아닐까요? 그냥 대충 재료만 섞일 정도로 반죽해서 숟가락으로 뚝뚝 떠서 모양 잡아 구우면 옆이 엄마손 파이처럼 갈라지던데요.

    그런데 한번은 밀대로 밀어서 모양찍는 걸로 찍어서 구웠더니 옆부분이 넘 매끄럽게 나오더군요.

    그냥 그까이거 대충 대충 하는 것이 요령인듯 싶습니다.

  • 2. tazo
    '05.5.25 2:04 PM

    그린티님의 말씀이 맞습니다.스콘이나 머핀종류는 절대로 치대면 안됩니다.
    그저 밀가루가 석일정도로만 석어주는것이 옆구리가 잘터지는 요령입니다.
    글루텐이생겨서 맛이 없어지는 종류 입니다.^^

  • 3. 무장피글렛
    '05.5.25 4:04 PM

    찍는 틀을 쓸 때도 한번에 팍~~ ! 내리치세요.
    이쁘게 하려고 살살살~부비대다가는 도우가 힘을 받아서 옆구리가 안 터진다네요.

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