말린 고사리...장기 보관 하려면 ?

[소박한 밥상]

* 말린 상태로 냉동실에 넣어 두는 것 보다

  삶아서 한번 쓸 분량으로 나누어 냉동하는 게

  더 나을 것 같은데...어떨까요?

* 삶을 때 쌀뜨물을 쓰면 좋다...삶고 나서 여러번 헹구라고 배웠는데

  몇 분 정도 삶나요? 아주 푹 삶는다 싶게 오래 오래 삶나요?

* 매번 식재료 욕심만 내고 제때 이용 못하는 사람입니다. 흑흑

[auditt]

말린상태로 실온에 보관하면 되는것 아닌지요...?
굳이 냉동실 차지할일 없을것 같구요..
먹기전에 삶을때는 부드러워질때까진 삶아야지요..
너무 푹 삶으면 물러서 나쁘구요..

흠.
고사리국 먹고싶네요.
요즘 한참 고사리밥 나올때라.. 생고사리 살짝 데쳐서 들기름 넣고 볶다가
쌀뜨물 넣고 끓이면 그맛 죽음인데.........^^;;

[초롱]

삶아서 냉동해도 괜찮아요.
삶는 정도는 고사리냄새가 진동을 할때까지 (센불에서 끓이다가 냄새가 나면 중불로 해서 한 20분정도 걸리지 않을까요) 두었다가 한가닥을 꺼내 눌러보면서 익은 정도를 보세요.
줄기부분이 무르면 건져서 찬물에 담구었다가 손질을 합니다.
햇고사리 말린것은 그리 세지 않을것이고 딱딱한 부분이 있으면 칼로 잘라내고....
쓸때는 해동해서 참기름두르고 고사리 넣어 볶다가 국간장, 마늘 등 간을 하고 물을 살짝 둘러 부드럽게 볶으면 되죠. 취향에 따라 소고기 간것을 좀 넣어도 좋고....

요즘 나오는 향기 좋은 산나물( 취나물. 부지갱이 나물등) 도 소금 넣은 물에 데쳐서 한번 먹을양으로 냉동해두었다가 볶아먹으면 좋답니다.
한가지 tip이라면 나물을 납짝하게 눌러서 팩에 넣어 냉동하면 녹일때 빠르고 좋아요.

어때요? 소박한 밥상님?????

[맹순이]

잘 말린것은 실온 보관 되지만 장마철이나 여름에 곰팡이나 벌레 안 생기게 조심해야 됩니다.

햇 고사리는 끓을 때 넣어서 한 5분 정도면 될 거예요. 너무 오래 삶으면 물러집니다.

[소박한 밥상]

auditt님 고사리국이란 메뉴도 있군요
초롱님 ㅎㅎ 고사리 냄새가 진동할 때까지...매우 실감나는 가르침 !!
나물을 납작하게 눌러서...처음 알았어요
맹순이님 여러번 답글 올려 주셔서 고마워요

지금 고사리는 지난 번 왕시루에서 구입한 건데
백화점 수퍼에 가니까 햇고사리라는 초록빛을 좀 띄는 고사리가 있던데

*****"고동색만 나는 말린 고사리"와 "초록색이 섞인 햇고사리"의 차이점은 무엇이고
어느 것이 더 식재료로 나은가요?
(예를 들면, 말린 표고 버섯이 그냥 표고 버섯보다 낫더군요
너무 몰라...질문하기도 부끄럽습니다. 솔직한 마음)