옥돔 맛있게 굽는 법 좀 알려주세요~

[몰디브]

안녕하세요..

여름휴가를 미리 쓰느라 주말에 제주도에 다녀왔거든요..^^

식당에서 먹어본 옥돔이 너무 맛있어서 좀 사왔는데 어떻게 구워먹는지를 잘 모르겠어요.

비닐포장에는  냉동상태로 식용유 바르고 구우라고 써있길래 후라이팬에 기름 두르고 구웠는데,

냉동이라 그런지 물이 많이 나오더라구요... 모양도 다 부서져서 정체불명이 되버리구...

어떻게 구워야 이쁜모양 유지하면서 맛난게 구울수 있을까요?

식용유를 솔로 바르고 석쇠나 그릴에 구워야 할런지.. 제주도에서는 어떻게 굽는지 궁금해요~

참, 그리구 좀 짭짤하던데 덜 짜게 하는 방법도 있으면 좀 알려주세요...

입덧이 끝나니 어찌나 다 맛있는지...^^  꼭 알려주세요~

[이주영]

제가 시댁이 제주라..옥돔 많이 가져오는데요..^^
첨에는 영~~비리기만하고 거기서 먹는 맛이 아닌것 같더라구요.
뭐 사실 아직도 좀 그렇구요..
근데 제가 구웠을때...제주도 출신 신랑도 좋아라 하는 경우는...^^
1. 후라이팬에 넉넉하게 기름을 두른다. ^^
2. 냉동상태인 옥동을 달궈진 후라이팬에 놓고 뚜껑을 덮는다.
저는뚜껑없어서..신문지 이런걸로 덮었다가 불 낼뻔 한적도.. ㅡ.ㅡ;;;
3. 연한 갈색이 될때까지..굼고 뒤집어서 굽는다.
절대..녹여서 구우시면 안되요. 살이 터지니까..단단한 냉동상태로^^ 시도해보세요.

[화이트초콜릿]

후라이팬에 하실 거면 후라이팬에 식용유를 넉넉하게 넣고 달군 다음에
튀기듯이 구워야 합니다. 이 때 해동시켜서 구우면 안되고요, 냉동된
상태로 그냥 넣으세요.
그러면 살도 부스러지지 않고 노릇노릇하게 구워져서 맛있습니다.

[몰디브]

답변 감사합니다... ^^ 그런데 기름을 적게 쓰고 굽는 방법은 없나요?

제가 생선에 기름을 많이 넣고 구우면 느끼해서 잘 못먹거든요..

짜서 쌀뜨물에 담궜다가 해볼까 했는데 그럼 큰일나는 거였네요...^^;

[Terry]

나중에 다 구워질 즈음 참기름을 앞뒤로 꼭 발라줘야 되더라구요. 옥돔에서는 왠지 구워진 다음
휘발유 냄새같은 게 나는 것 같아서 저희 친정에서는 꼭 마지막에 참기름을 발라 1분쯤 더 구워줘요.

[비와외로움]

후라이팬에 기름 두르고 하니 그 비린내가 이루 말할 수 없이 심하더라구요
그래서 그릴에 구워보니 타기만 하고..
마지막 호일에 싸서 오븐에 구웠더니 비린내도 안나고 아주 촉촉하게 맛있어요
단점은 오븐이 원래 그렇듯이 시간을 30-40분 정도로 넉넉히...
권합니다. 옥돔은 오븐에!

[냉장고를헐렁하게]

제가 구입한 옥돔 구이법에는
냉동상태의 옥돔을
참기름을 발라서 굽는다...이렇게 되어 있네요.

[paste]

음..조금 바삭하게 드시고 싶으시면 참기름과 포도씨유 반반 섞어서 해동하시지
마시고 후라이팬에..
좀 쫀득하게 드시고 싶으시면 참기름 솔로 사알짝 바르시구 호일로 머리,꼬리 감싸시고
가시가 있는 쪽이 아래로 가게해서 반드시 그릴에서 센불에서 구우신 후 약불로 ...
저는 오븐보다 그릴이 더 좋았어요.

[바히안]

옥돔을 먹는 방법은 크게 3가지입니다.
첫째, 구워벅는 방법. 생선그릴에서 약한 불로 오래 굽습니다. 센불로 하면 껍질이 금방 타버립니다. 노릇노릇하게 한쪽이 구워지면 뒤집어서 굽습니다. 옥돔 고유의 기름이 배어 나와 향미와 맛을 즐길 수 있으므로 참기름이나 기타 기름 바를 필요 전혀 없습니다. 그리고 호일로 싸서 구우면 물이 배어 바삭한 맛이 없어집니다.
둘째, 위에분 처럼 팬에 기름 넉넉히 두르고 튀기듯이 굽습니다.
셋째, 국으로 먹는 방법입니다. 끓는물에 토막낸 옥돔을 집어 넣고 집간장으로 간을 합니다. 그리고 무우채를 넣습니다. 무우가 익을때 까지 은근히 끓입니다.끝입니다. 아주 맛있습니다.
또다른 방법은 죽에 넣어 먹는 방법이 있습니다.