케익시트가 넘 쫀득쫀득해요..^^;;

[베지밀비]

오늘이 친구 생일이라서 어제 첨으로 케익만들기에 도전했거든요...
고구마케익...
오븐도 있겠다 큰맘먹고 시작했는데...
자스민님 래시피를 토대로 딴거는 잘 됐는데요...
시트가 문제였어요...
부드러운 카스테라처럼 된게 아니라 계란빵 이런거처럼 넘 쫀득쫀득해요...
맛은 있는데 케익용 시트로는...
^^;;;
뭐가 문제일까요??
거품을 덜 내서 그런가요??
노른자 거품낼때요... 어느정도해야 하는거예요??
흰자는 굳어지는게 보이는데 노른자는 거품내도 그렇게는 안되던데...
똑같은 실수는 안하게 도움 좀 주세요...
^^

[오이마사지]

원래 노른자 거품은 흰자처럼 굳어지진 않거든요,
케잌시트면 노른자분리 안하고 거품내어도 폭신한데,,,
저두 잘 모르지만,,
거품내고 밀가루 섞을때,, 너무 많이 섞은거 아닐까요?
살랑살랑 ~ 후딱 섞어야 되는데,, 너무오래 섞어주고 있으면,, 폭신한감이 줄어들거든요,,,