꿔바로우를 아시나요?

[현식맘]

지난해 팔선생이라는 중국음식점에서  먹은  탕수육인데 ( 찹쌀 탕수육이라고 )  정말  파삭하면서  새콤 달콤하니  맛있었던 기억이 나는데  얼마전  저희  동네  중국 음식점에서도  북경식 탕수육이라고 내놓는데  똑같은  맛이더라고요.
고기를  얇게  펴서  튀겨낸 것을  소스에  버무려  냈는데,  튀김옷을  어떻게  썼는지  궁금합니다.  혹시  만들어  보신분  안  계셔유~~??

[깜니]

우와 저거 팔선생에 있군요..제가 중국에서 즐겨먹던건데.
근데 팔선생 메뉴를 보니 중국의 보통 음식점의 그냥저냥 평범한 음식들 요리랍시고
한 중국현지의 10배는 받더군요(특정 상호 비방 의사는 없고 그저 개인적 의견)
꾸바로우 제가 한번 검색해 봅지요..www.chinese.about com 이던가?

[깜니]

헥헥..지금 갔다왔는데요..아마 sweet and sour pork 인거 같아요(northen style)
중국어로 되어있지 않네요 요리명이..
튀김옷은 1 egg white
2 teaspoons dark soy sauce
1/4 teaspoon salt.
1/4 cup cornstarch 요렇게 재운다네요..즉, 계란 흰자, 간장, 소금, 녹말가루 입혀서
조물조물 하다가 한 15분간 재우고 그사이 소스를 만들고요

화씨 360도에서 기름온도가 내려가지 않도록 주의하며(한꺼번에 많이 넣지 말라는 의미로)
한번 튀겨내고 소스 만든 다음 다시 한번 1-2분간 튀겨낸다네요.

소스는 그냥 식초랑 설탕이랑 녹말물이랑으로 새콤달콤하게 하고 필요에 따라 소금간을 해도..

이게 맞는지 모르겠네요..

[Terry]

제 생각엔 김 혜경 씨의 이번 새로나온 요리책에 소개된 찹쌀 탕수육이 딱 그 맛일 것 같은데요...
찹쌀가루랑 멥쌀가루를 반반씩 묻혀서 놔뒀다 튀긴다 합니다. ^^