급해요~쵸콜렛이요~

[유진마미]

오늘 낮에 쵸콜렛을 만들어서 냉장실에 넣어넣은후
지금 포장할려고 조금 손만 대어두 녹아버리고 마는대요..
냉장실에 넣어둬서 그런건가요..??
낼 어린이집 생일잔치 선물로 만들어 놓은건데..큰일 났어요.
어떻게 해야 하나요..??

[바닐라]

초콜릿이 녺는 이유는 탬퍼링할때 온도를 잘 못 맞추셔서 그렇고 냉장고에 넣는것도 안돼요..
그냥 실온에서 굳혀야 하는데 냉장고에 넣어서 굳히는것도 원래는 안돼요..
그냥 넛트 종류나. 수가파우더. 코코아 가루에 둥글려서 베란다에 놓아두세요..
초콜릿은 50도로 녺여서 28도를 유지하면서 작업해야해요,,생각보다 어렵고 예민하걸랑요..

[유진마미]

앗~!바닐라님~너무너무 감사해요~
오늘 저를 구해주신 은인이세요..
지금 아몬드 가루 뭍히러 갑니다,슝~!!

[요리재미]

워낙 초콜렛은 굳혔어도 사람의 체온때문에 녹습니다. 냉장고에 굳힌 초콜렛을 그냥 손으로 집으면

안되구요. 결혼식때끼는 좀 고운 면장갑(목장갑말고) 끼고 집으셔서 옮겨야합니다.

그리고 요즘은 날씨가 더워져서 더 잘 녹아요. 그래서 여름이 초콜렛 작업을 할때는 에어콘을 빵빵하게 틀어놓고 한다고들 하네요.

저의 집에 에어콘이 없어서 더워지는 때에는 초콜렛작업은 안하지요. 그래서 발렌타인이나 크리스마스때 많이 하나봐요.