발효빵 맛이 이상해요...

[현아]

제빵기를 사서 큰맘먹고 빵을 2번 만들었는데요,
두번 다 실패했어요...T.T
남들은 나온대로 하면 잘된다고 하는데 저는 왜 그러는지....

일단은 완성된 빵맛이 뒷맛이 신맛이 나구요...
신맛이 느껴지는건... 이스트가 많이 들어가서인가요???

그리구... 반죽은 2번이 상태가 다 달랐어요.
반죽해서 꺼내서 오븐에 구웠는데요...
제빵기에서 1차 반죽하고 꺼냈는데...

한번은 너무 질어서 모양을 잡을 수가 없었구요...
다른 한번은 너무 되게 됐구요...

물양만 조절하면 되는건지요...

제빵기로 반죽함 빵 맛있게 만들 수 있다구 큰소리만 뻥뻥 쳐놨는데,
저희 신랑이 한번 뜯어먹어 보더니... 자긴 안먹겠다구 하네요...T.T

도와주세요~~~

[산수유]

이상하네요. 저는 한번도 실패한적이 없는데..
제빵기 사용하시기에 앞서 설명서를 꼼꼼히 여러번 읽어 보세요.
의외로 주의 할점이 많아요.이를테면 인스턴트 드라이 이스트는
소금이나 물에 닿게 해서는 안되고 식으로...
다시 말해 재료를 넣는 순서가 있어요.

1차 반죽하고 꺼내신게 원인일수도..
반죽코스만 택해도 한시간 약간 넘게 걸리거든요..

재료양은 설명서대로 그대로 하세요.
빼지도 말고 더하지도 말고..

[신소희]

신맛이 나면서 이스트향이 느껴지면 이스트가 많이 들어간거고.. 그렇지 않고 신맛이 많이 난다면 발효가 많이 된건데..
너무 질다면 수분의 양이 문제 일수 있거든요 다른재료를 정량 넣었다면 계란의 크기를 보세요..
먼저 사용하신 계란크기가 다른것이 문제일수있고.. 왕란이나 특란처럼 계란도 사이즈가 각각이니까 혹시 계란 사이즈가 문제 일수 있으니까요. 레시피상의 계란은 일반적인 사이즈 기준일 겁니다.

[현아]

반죽은... 제빵기 반죽 코스로만 돌리구요...(그게 약 1시간 30분 정도였어요...)
그 담에 2차 발효는 안시키고 그냥 오븐에 넣었는데, 그게 문제일까요???

넣을 때도 이스트를 제일 마지막에 넣었거든요...

[산수유]

발효를 요구하는 빵이라면 2차까지 시켜야 해요..
실패는 성공의 어머니라고 했으니 앞으로는 잘 하실꺼에요.
설명서를 잘 읽어보시면 1차발효 몇분 2차발효시는 몇분소요가
설명 되어있어요. 그걸 참작하셔서 하시구요
윗분 말씀대로 달걀크기에도 많이 좌우..