삽겹살 숙성과 소스에 대해서...

[김동길]

안녕하세요? 이젠 완연하게 봄에 접어든거 같군요 오늘 약간의 봄비가 내려 이제 얼마후면 파릇파릇 새싹이 돋겠지요. 전 충남아산에서 조그마게 삽겹살 취급점을 운영해보려 하는데 고민입니다.삽겹살을 와인,
마늘, 허브, 솔잎에 숙성을 하려는데 어떻게 하는지 또한 구운 삽겹살에 어울리는 찍어먹는 소스를 두가지만 알었으면 합니다. 꼭 좀 부탁을 드립니다. 꼭~옥 알려주시길... 안녕히 계십시요.^&^

[graffiti]

숙성은 모르구요.. ㅠ.ㅠ

소스는..
기본적인건 참기름장 (참기름 + 소금), 쌈장 인듯하구..
그리고 시판하는 허브 솔트에 찍어 먹어도 맛있더라구요.
그리고 가본 삼겹살 집에서 콩가루 내주는 것도 봤어요.
참.. 글구 바베큐 소스처럼 약간 달콤하면서 짙은 브라운 컬러를 내는 소스 주는 곳도 봤는데
그건 뭔지 잘 모르겠네요.. ^^;;
겨자 소스 주는곳도 봤구요..

그리고 제가 정말 말씀드리고 싶은 것은요..
무쌈 있잖아요.. 왜 구절판에 밀전병 대신 내는거.. 동그란 거..
그거랑 삼겹살이랑 궁합이 정말 좋아요.
약간 느끼할 수 있는 삼겹살 맛을 정말 개운 상쾌 깔끔하게 마무리해 주던걸요..^^

[watchers]

저두 무쌈이랑 먹으니 맛나드라구요.
와인삼겹살은 이제 한물가지 않았나 모르겠어요.
전 울동네 삼겹살집을 좋아하는데 그런거 안해두 고기가 맛나면 어찌 먹어두 맛납니다.
특별한 소스를 주는것도 아닌데 고기가 맛있으니 장사 아주 잘~~~됩니다.
특별히 딸려나오는 반찬은 없고 파채, 무채, 신김치...
삼겹살집은 신김치 빠지면 안될듯...