쟈스민 님의 마파두부..

[쿠리스마스]

레시피 보면요..두부를 튀기게 나와있는데요..만약 안튀기면 어떻게 되요?? 맛차이가 많이 나나요??

[무명씨]

쟈스민님의 마파두부가 뭔지 안찾아봐서 모르겠으나(죄송) 일반 마파두부는 튀기지 않고 끓는 물에 두부를 잠깐 담구었다 물 헹구지 마시고 나중에 양념 끓으면 넣으시면 더 부드럽고 좋던데요.. 그냥 두부로 해도 상관은 없습니다. 부드러움의 차이지요..

[스프라이트]

중국요린 뭐 든 기름으로 데치거나 물에 데치던데요. 전 번거로워서 찬물에 두부를 담구어 두었다가 사용하거나 끓는물에 한번 데쳐 사용해요. 그래도 소스가 매운 두반장이니 두부 비린맛 덜 나는듯해요.
시판용 팩두부중 부드러운 걸 사용하시면 아주아주 맛좋답니다.
쟈스민님 제시피는 저두 잘 않봐서,,,

[jasmine]

끓는 물에 데쳐서 해도 됩니다.
튀기면, 뭐랄까 겉은 바삭하고, 속은 수분이 보존돼 더 부드러워요.

[까롱]

저는 궁금해서 기름에 튀긴거 반하고...걍..두부를 물에 살짝 데친거 반하고 해서 먹었는데...
기름에 튀긴것은 바삭하게 튀기지 않아서 그런지 물에 데친것과 확 티나게 식감이 차이나는것 같지않고...약간 더..고소하다고나..할까..고소한 기름맛이 쬐끔은 더 받히지만..기름에 튀긴 수고로움에 비해서 물에 데친것과 그다지 커다란 차이를 느끼지는 못하겠더이다....맛이 똑같다는것이 아니고..요...기름에 튀기면...튀긴기름값도 들고 기름도 튀고 설거지도 힘들고 등등...여타의 수고를 하느니..큰차이없이..물에 데친것이 '저'는 낫더란 말씀입니다..그리고 더 보들보들한것도 같고...각자의 취향탓이긴 하겠습니다만요.
저도 마파 집에서 자주 해먹는데...저는 걍..끓는물에 살짝 데쳐서..하는 쪽에 한표 던집니다.