요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
궁금하네여..
이병원 |
조회수 : 536 |
추천수 : 2
작성일 : 2005-03-27 00:15:01
피자밀가루와 그냥 밀가루..(강력분) 무엇이 차이가 나여??
너무 궁금한데 ,,,, 어딜가도 해답이 없네여...
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 궁금하네여.. 2 2005-03-27
2 개의 댓글이 있습니다.
1. jasmine
'05.3.27 12:27 AM피자 밀가루에는 강력분 외에 이스트가 들어있어요.
2. 바닐라
'05.3.27 9:31 AM밀가루에는 글루텐이런 성분이 들어 있어요,,글루텐을 빵을 쫄깃하게하는 역할도 하구 밀가루가 체질에 안맞는 사람에게는 알러지를 일으키기도 한답니다..
박력분(7~8%) 쿠키나 케잌용
중력분(9~10) 수제비 만두피등 일반가정용
강력분(11~13)식빵 피자용
이렇게 구분됩니다. 케잌만들대 살살섞어라하는것이 이글루텐이 생길까봐 하는 것이고
식빵할때 열심히 치대라는것은 글루텐을 많이 생기게 하는 작업입니다.
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