발효빵 실패....흑~

[건이현이]

주말에 찐빵을 만들어보려고 시도 했어요.
제빵기가 있어서 밀가루 400g, 이스트 2+2/3 ts, 계란 1개, 노른자 1개,우유 120ml 설탕 2ts, 소금 2ts등을
제빵기에 밀가루와 밀가루 사이에 이스트를 넣고 그위에 우유랑 계란을 넣고 도너츠 모드로 돌렸어요.

그 모드에 발효까지 있길래...... 1시간 30분 정도 걸리더군요.
꺼내서 ( 이때 부푼 느낌 없음) 2차발효 라는걸 하려고 젖은 키친 타올을 덮어 오븐 60도에 넣어 뒀는데
20분 가량 지나도 왜 안 부풀까요?

애들 간식으로 저장해두려고 양도 많이 했구만.......흑~

제가 한게 뭐가 잘못됐을 까요? 2차발효 시간이 너무 짧았나요?
아님 이스트가 죽었나하는 생각도 들고......

야심차게 시도 했는데 완전 좌절모드로 돌입!!

이유를 갈챠 주소서~

[뽀로로]

1차 발효때도 안부풀었으면 발효 실패입니다. 이스트 자체의 문제가 있을 수도 있고요, 전 우유, 계란을 먼저 넣고 밀가루로 덮은 다음 이스트를 맨 위에 뿌려줘요. 아예 이스트가 물기와 닿지 않도록 하는데 위에다 우유를 부으셨다니 그 것 때문이 아닌가 싶네요. (사실 저도 경험이 별로 없어서 추측입니당^^;;;)

[꼬금아]

저도 별로 많이 알지는 못하지만 아는대로 말씀 드립니다.
제빵기에 재료를 넣을때는 물종류는 아래에 넣고 다른 재료를 위에 넣어 돌립니다.
제빵계량제도 이스트와 동량으로 넣는데 제일 위쪽에 넣습니다.
발효가 제대로 안되었다면 이스트에 문제가 있을 수도 있습니다.
전에 제가 아는 동생도 발효가 안된다고 불평하더니 이스트 오래 된것 버리고
새 이스트로 만들었다니 아주 잘 되더라고 했거든요.
그럼 빵 만들기에 다시 도전하셔서 성공하시기 바랍니다 ~.

[체리공쥬]

이스트가 우유에 닿은 게 원인으로 보입니다.
우유, 계란1개, 계란노른자를 먼저 넣으신후 밀가루 넣으시구요
그 위에 한쪽에 설탕, 다른 한 쪽에 소금, 또 다른 쪽에 이스트 넣으세요.

[건이현이]

정말 그런건가요? 밀가루 속에 묻어줬는데 닿긴 닿은건가봐요.

그리고 꼭 성공을 해보리라 다짐하고 여기저기 검색해보니 이스트도 종류가 있던데....
제가 쓴건 약간 붉은 색이도는 알갱이 같이 생긴건데 혹시 이걸 따뜻한 물에 풀어서 써야 하나요?

아웅~ 정말 베이킹은 어렵네요....ㅜ.ㅠ

[체리공쥬]

제가 사용하는 인스턴트드라이이스트는 황토색이 나는 작은 알갱이구요. 이건 그냥 가루로 쓰는 건데요
액체류를 항상 맨 밑에 넣으세요.
그 위에 밀가루- 그 위에 설탕, 소금, 드라이이스트, 등등...설탕,소금, 드라이이스트도 서로 닿지 않는 것이 좋다구 해서 전 각각의 귀퉁이에 섞이지 않게 넣어요.

[건이현이]

답변 감사드립니다.
이번 주말에 다시한번 시도 할랍니다.
홧팅 해주세요!!!!! ^^