볶음 양념장 만드는법~~

[아네모네]

매번 느끼는 거지만 집에서 닭볶음이나 낙지볶음을하면 제맛이 안나여~~

잘하는 음식점에서 먹어보곤 필받아서 집에서 열심히 만들어 보지만

그맛이 아닌 다른 맛이 ~~간장을 한숟갈만 넣어도 색감이 않좋고~~ㅜㅜ  

그래서 잘가는 음식점에 물어보니

그럴수 밖에 없다고 그러더라구여~~

따로 양념장을 만들어 숙성을 시킨다는데~~~

혹시 맛나게 만드시는분 계시면 좀 알켜 주세여~~~

집에서 맛나게 해먹으렵니다.~~ㅎㅎ

[yuni]

비밀의 손맛 30번에 있습니다.

[한현진]

바로 이것입니다. -좀 길지만 참고 보세요^*^

고춧가루 양념장 1
재료
고추장 ½컵, 설탕 2큰술, 간장 ½큰술, 물 3큰술, 마늘즙 2작은술, 조미술 1큰술
→돼지고기고추장구이, 병어양념구이, 오징어불고기, 오징어채볶음용으로 좋아요.

고춧가루 양념장 2
재료
고운 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다시마 국물 2큰술, 조미술 1큰술, 다진 파 1큰술, 생강즙 2작은술, 후춧가루 조금
→돼지고기우엉말이조림, 명태포조림, 꽃게무침용 양념장입니다.

간장 양념장
재료
간장 4큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 조미술 ½큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 2작은술, 참기름, 깨소금, 후춧가루 조금씩
→코다리조림, 두부양념조림, 홍차달걀장조림, 홍합초용 양념장입니다.

케첩 양념장
재료
토마토케첩 3큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 마늘즙 2작은술
→오징어순대, 고등어튀김케첩조림, 어묵조림, 참치볼케첩조림에 활용해보세요.

젓갈 양념장
재료
액젓 4큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술
→부추김치, 봄동겉절이에 어울려요.

초고추장 양념장
재료
고추장 3큰술, 식초 2큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 ½작은술, 깨소금 약간
→오징어도라지생채, 두릅숙회, 노각생채, 오징어초말이에 활용해보세요.

국간장 양념장
재료
국간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2작은술
→참나물간장무침 용 양념장이에요.

된장 양념장 1
재료
된장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 ½작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금 참기름 조금씩
→두릅된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침에 잘 어울려요.

된장 양념장 2
재료
된장 2큰술, 간장 1작은술, 마요네즈 1작은술, 고춧가루 ½작은술, 조미술 2작은술, 물 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 ½큰술
→고등어된장구이에 어울리는 양념장이랍니다.

간장 양념장
재료
간장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 2작은술, 다진 파 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 깨소금 참기름 각 조금씩
→깻잎장아찌, 취나물 무침에 좋아요.

겨자 양념장
재료
갠 겨자 2큰술, 오렌지주스 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 4큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 참기름 각 조금씩
→해파리해물냉채, 새우겨자채, 콩나물해물겨자무침, 양장피냉채용 양념장이랍니다.

초회 양념장
재료
고추장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술, 발효겨자 1작은술, 물엿 1큰술, 소금 통깨 참기름 각 조금씩
→골뱅이무침이나 회덮밥 양념장으로 좋아요.

볶음 양념장
재료
고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 3큰술, 송송 썬 붉은 고추1개, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 깨소금 참기름 각 조금씩
→오징어볶음, 낙지볶음에 활용해보세요.

[첨밀밀]

와우~ 요리초보인 저는 이렇게 많은 양념장이 있는지 몰랐어요... 정말 감사합니다. 유용한 정보입니다..