멸치다시마육수낼때요...??

[이뿌지오~]

멸치,다시마,무,양파,파,보리새우,건표고..이렇게 넣고 육수 우리는데요..

다른분들도 육수우리면...끓여 우려낸 육수물이 맑지 않고, 꼭 간장탄것처럼 불투명한가요?

다른분들 육수물 우려낸물이라고 해서 보면, 아주 맑던데요..

전 맑게 하려고 하다보면, 육수가 진한맛이 없고, 맹물같구요..

육수맛을 진하게 내려다 보면, 육수물이 꺼무튀튀한게 탁하구요..

그래서 맑은 국 끓일때는 꼭 간장탄물같거든요..

어떻게 하면, 맑으면서도, 진~~한 맛의 육수를 낼수 있을까요?

[IamChris]

표고가 들어가면 육수 색깔이 좀 검어지더군요.
멸치하고 다시마만 우리면 조금 노리끼리하긴 하긴 한데.

참 몇리 다시마 육수요. 끓이지 않고 찬물에 담궜다가 하루 정도 냉장고에 둔 후 사용해보세요. 깔끔합니다.

[씩씩이]

저는 거무튀튀한거 모르겠던대요.. ?
냠..

[morihwa]

베보자기에 걸러 보세요.