빵 발효 시킬때요.

[dabinmom]

이스트 넣고 빵 발효 시키고 나서도 밀가루 반죽에 이스트 덩어리가 보이는게 정상인가요?
며칠전에 영양식빵과 오늘 피자를 만들어 봤습니다. 빵은 완성 되고 나서도 이스트 냄새가 많이 났구요. 피자도 조금 났는데 잘못 된건가요?
그리고 하나 더 빵 반죽할때 손으로 해도 되나요? 반죽기가 없어서 손으로 헸더니 부드러운 빵이 되지 않던데 손으로 해서 그런지 아님 제 빵 만드는 기술이 부족해서 그런지..
임시 방편으로 거품기로 해 봤더니 반죽이 사방으로 다 튀어서 오히려 뒷 처리 하느라 고생만 했습니다.
속 쉬원한 답변 부탁드려요*^^*

[시드니댁]

전문가는 아니지만..저두 손반죽으로 몇번 만들어 봤기때문에..아는 선에서 알려드릴께요
답글도 아직 없으니 제 답변이라도 도움이 되실까 해서..

이스트는 안보이는게 정상인것 같은데..전 한번도 보인적 없거든요
어떤 이스트를 쓰시나요? 전 인스턴트 이스트를 써요..그냥 밀가루에 섞으면 되고 덩어리는 보일 일이 없죠...거의 설탕알갱이 정도 수준이라..
혹시 인스턴트 이스트가 아니라 그냥 드라이이스트를 물에 녹이지 않고 그냥 하신건 아니신지요?
그리고 빵에 따라서 만들고 나서 이스트냄새가 날때가 있더라구요^^ 넘 많이 넣은건지..

그리고 저두 손으로 반죽하는데..
드라마 한편 보면서 내내 주물럭거리죠..치대기도 하고 볼에다가 던져 치기도 하고
한시간 정도..

부드럽지 않다는건..여러가지 원인이 있는데..
밀가루를 체치지 않고 하셨거나 1차발효 및 휴지기가 끝나고 반죽의 가스를 충분히 빼주지 않으셨을 경우 그렇게 될수가 있구요..또 발효가 덜되었을 경우도 그럴 수가 있어요..

빵만들기 조금 어렵지만 참 재밌죠^^ 화이팅~

[dabinmom]

감사합니다. 인스턴트 이스트랑 드라이 이스트가 다른 건가요? 전 드라이 이스트 쓰는데 물에 녹이지 않았어요. 에궁~
치대기를 열심히 하라시는 것 같은데.. 그게 팔목이 좀 시려서 열심히 안 했더니..
이제 조금 감 잡았습니다.
요즘 빵 만들기에 재미 들여서 열심히 하고 있습니다. 좋은 답글 정말 감사합니다