불고기볶을때 국물 많이 나오게하고 싶어요.. -.-;

[이영주]

불고기를 밖에서 사먹으면 왜 양념국물(마땅한 말이 떠오르지않아서-_-;) 이 많아서 당면도 넣고 그러잖아요. 거기에 밥도 비벼먹음 엄청 맛있는데~
근데 왜 집에서하면 국물이 안나오는지 모르겠어요.
후라이팬에 볶아서 그런가요?
양념국물 많이 나오게 하는 방법좀 알려주세요. ^^

[bero]

키친토크에서 jasmine님의 레시피를 보세요.
성공하신분 많답니다.

[이영주]

ㅜ.ㅜ 쟈스민님 레시피대로 했는데요.. 맛은 엄청 있었지만 국물은 적던데용.. 우짜나..

[이영희]

고기가 물을 먹으면 양념해서 볶아도 물이 많이 나와요.
처음 양념하기전 생수를 넣고 고기를 치대보세요.
신기하게 물을 싹 흡수하지요.
몇번 그리한뒤 양념 하시구요.
사실 뻣뻣한 고길 이리 하면 무척 부드러워지거든요.
글구 야채도 (배추,양파...)깔고 잡채도 물에 불린걸로 넣고 해보세요.
전 가끔 바싹 불고기가 아닌 국물 떠 먹는걸 원할때 쓰는 방법 이에요.

[민영]

어느 불고기 집에서 먹은건데요.
그집에서는 일단 전골팬에 불고기양념 맛이 나는 국물에 각종 야채,
버섯, 양파, 파등등을 듬뿍 넣고 먼저 보글보글 끓여요.
그리고 나서 양념이 안된 고기를 샤브샤브용으로 얇게 썰어 넣어 익혀줘요.
고기가 얄퍅하니까 금방 양념이 배고 먹기도 부드럽고
식탁에서 보글보글 끓으니 정말 맛나던데요.

[폴라]

팬에 양념한 고기를 담은 뒤에 불을 당기셔서 볶으시면 좋습니다.(미리 불에 달군 팬에 볶지 마시고요^^)

[Terry]

불고기집은 육수에 양념해서 일부러 부어주쟎아요.
우래옥 같은 곳은 냉면육수내려고 만든 육수에 간을 슴슴하게 해서 부어주는데..
거기다 냉면사리 담가먹음 별미죠.

면까지 넣어먹으시려면 소고기육수가 아니라도 멸치다시마육수라도 국간장, 진간장, 설탕 조금 섞어서
간을 싱겁게 맞춰 고기가 다 익은 후 따로 부어주셔야해요. ^^

[bero]

제가 양파를 좀 많이 갈아넣었을까요?
저는 국물이 많이 생기던데... 양파랑 미림 넣고 하룻밤 재우고 양념해서 반나절 재우고했더니 국물이 많이 생기더라구요.

[돼지용]

저는 jasmine님 양념을 멸치 다시마 국물에 합니다. 거기에 고기를 재어줍니다.
절대 짜고 달면 안되고요. 맛보시고 고기에 부어두시면 됩니다.
한나절 재워두셨다 국물과 같이 부어서 끓이시면 불린 당면 넣어도 국물이 있지요.
정말 많은 국물을 원하시면 고기보다 두배쯤 국물을 잡으세요.거기에 여러 야채, 버섯도
같이 재워두시고요. 당면은 반드시 세시간 이상 불리세요.
식당에도 다 이렇게 국물을 만들어 고기를 재워둡니다. 고기에 직접 안하죠.

[이영주]

으헛.. 이렇게 많은 답변들이~!! 정말정말 감사합니다. 불고기 잘 만들어 볼랍니다. 흐흐.