작년에 이모가 된장을 많이 담궈주셧아요,,
항아리로 한가득인데 뒷맛이 쓰다고 해야되나..냄새도 맡으면 구수한된장 맛보단
뭔가 곰팡이 냄새같기도하고 ..된장국을 끊여도 찌개를 끊여도 뒷맛이 영 아니네여..흑흑
무슨 방법 없나요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
제발 맛없는 된장 좀 구제해주세여..!!
단비 |
조회수 : 1,711 |
추천수 : 51
작성일 : 2004-11-28 10:29:46
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6 개의 댓글이 있습니다.
1. 꽃게
'04.11.28 11:00 AM식혜를 해서 섞으시래요.
이때 식혜는 우리 보통 먹는 식혜보다 엿기름가루를 넉넉히 잡아서 하시고요.
엿기름을 조물조물해서 그 시커먼 물을 그대로 밥에 부어서 띄우세요.
그러면 식혜가 시커멓긴 해도 훨신 단맛이 난답니다.
충분히 띄워서 (설탕 넣지 마시고~~)뜨거울때에 된장에 부어서 치대면 된장의 냄새를 없앨 수 있다고 합니다.
이 때 메주가루 사다가 조금 더 넣어서 같이 치대면 훨씬 맛있게 된다네요.
친정엄마가 이따금 된장에 식혜해서 넣으시는 것을 봤기에 엄마에게 전화해서 물어봤습니다요.ㅋㅋㅋㅋㅋ2. 달려라하니
'04.11.28 2:19 PM혹시 매실주 담가놓으신거 있으면, 윗 부분을 깨끗한 통에 담고, 매실주를 섞어서 닫아 놔 보세요.
저도 올 해 담근 된장이 안 좋아서, 해 봤더니, 맛이 좋아 졌어요.
혹시 모르니까, 꼭 얼마쯤 덜어서 한번 해 보세요. 일 주일이나 열흘 후에 먹어보세요.3. juju386
'04.11.28 5:56 PM아니면, 고등어, 삼치,병어같은 생선에 발라서 하루쟀다가 구워드시면 무지 맛있는데.
전 묵은된장 그렇게 활용하거든요.4. 포항댁
'04.11.29 12:11 AMjuju386님
날 된장을 그냥 생선 위에 바르시나요 ?5. 김흥임
'04.11.29 8:57 AM - 삭제된댓글된장이나 고추장은 담근 다음에도 화창한 날에 종종 뚜껑을 열어 일광욕을 시켜 줘야
<파리의 근접을 방지키 위해 통풍가능한 천으로 잘 밀봉한뒤>
하는건데 곰팡이 슬도록 어두운곳에 덮어 두신건 아닌가요?
아님 메주가 제대로 발효가 안이뤄 진거일수도...6. 단비
'04.11.29 8:58 AM아..답변들 넘 고마워요..
모두 접수햇습니다..
감사합니다..
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