오징어채 볶음이나 새우볶음 등의 조림장 만들때요??

[김미선]

오징어채 볶음이나 새우볶음 등을 고추장 양념해서 먹는 걸 좋아해요.
저는 고추장, 설탕, 마늘 등등을 기름에 넣고 볶아서 조림장을 만드는데요..
시중에 파는것처럼 잘 퍼지지가 않고, 고추장이 뭉치네요..
고추장 안뭉치게 하고 픈데..그래서 오징어 볶음이나, 새우볶음 할때..
잘 전체적으로 퍼졌으면 하는데...방법있나요??

[이영희]

기름에 넣고 볶으면 당연히 뭉치죠.
고추장 이랑 다른 재료를 넣어 끓이다가 기름을 넣으세요.
앞뒤로 바뀐 순서지만 그리 하시면 뭉치지 않아요.....
그리고 기름을 고추기름으로 바꾸시면 아주 칼칼한 맛을 낸답니다.....>.<

[뽀삐]

고추장갤때 물을 조금넣고 개서 끓일때 물은 날려보낸다음 영희님말씀대로
고추기름 넣으시면 좋겠네요.

[김수현]

오징어채에 마요네즈 조금 넣어주면 더 부드러워져요^^

[돌콩]

냄비에 고추장,간장,물, 물엿을 배합해서 끓이다가 마늘 다진것을 넣어 끊입니다.
끊인것을 식혀서 오징어채를 넣고 조물조물 무치고 참기름과 통깨를 넣어
조물조물이면 끝입니다.